1個半月的自炊生活之後，你還有主動下廚房做菜的熱情嗎？想不出的菜譜、做不出的新品、已經不想再吃的那幾道菜……是時候來點兒異國風味換換口味了——這異國口味，可不是說煎牛排這種你們已經被培訓好了的技能，而是做咖喱。之所以選擇咖喱，是因為這種食物本身香氣濃郁，食材豐富，而且根據現在市場上豐富的醬料種類來看，即使是烹饪新手也可以在指導下輕松完成這個挑戰，與此同時，不管是日式咖喱還是泰式咖喱，都有着“米飯殺手”的特點，完全可以解決你或者家裡人的“食不下咽”症狀，就連上班帶飯，也表現得相當利索，裝飯澆咖喱，齊活兒！味道溫柔的日式雞肉咖喱

原料：

雞腿肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、日式咖喱塊、1/4蘋果、一小勺蜂蜜、料酒、油

做法：

1、雞腿肉改刀，切成2cm見方的小塊，清水洗淨備用；

2、胡蘿蔔、洋蔥、土豆洗淨，胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，土豆去皮後切塊；

3、蘋果洗淨，取1/4隻，切成小塊；

4、鍋内放水，加少許料酒，煮開後将雞肉放進去汆燙一下斷生，撇去浮沫後撈出備用；

5、鍋内放油，先放洋蔥入鍋炒出香味，之後加入胡蘿蔔、土豆和雞肉進行翻炒，加水沒過食材約3cm位置，大火煮開後撇去浮沫，之後轉小火；

6、加入日式咖喱塊，攪拌均勻後加入蘋果塊和一小勺蜂蜜，之後慢慢炖煮，直到土豆變得柔軟後即可出鍋。

經典的日式雞肉咖喱飯Tips：

1、咖喱的濃稠度可以根據自己口味來進行調節，如果想要濃稠并且味道厚重一些，可以多加一些咖喱塊；

2、如果不喜歡吃洋蔥，那麼可以減少洋蔥用量，并且在處理時将其切成末，炖煮之後其會自動消失不見；

3、蘋果和蜂蜜的加入可以讓咖喱的口感變得更加柔和，但量一定要控制一下；

4、除了上述這些蔬菜，你還可以往裡面加豌豆、西蘭花等多種食材，隻要你喜歡就行；

5、雞腿肉、雞胸肉都可以用來做咖喱，但雞腿肉口感好一些。由于雞肉的腥味不是很重，如果想要偷懶的話，也可以直接炒制，省略焯水這一步。

很有春日感覺的泰式綠咖喱蝦

原料：

蝦、蘆筍、草菇、紅椒、蒜、油、泰娘綠咖喱醬、椰漿、油

做法：

1、蝦洗淨，開背去蝦線，摘下蝦頭，備用；

2、蘆筍、草菇、紅椒洗淨，之後蘆筍切段、草菇一切二、紅椒切成條，蒜切成蒜末，備用；

3、鍋内放水，加入蘆筍段、草菇和紅椒條，汆燙後撈出，備用；

4、鍋内放油，微熱後加入蒜末炒香，加入蝦頭，炒香煎透後将其取出，炒好的蝦油裡下開背蝦，煎到半熟後撈出；

5、同一口鍋轉小火，将泰娘綠咖喱醬放入後簡單炒幾下，讓蝦油跟醬汁融合，之後加入适量水和一小杯椰漿，攪拌均勻後轉大火将其煮開，之後放入半熟的蝦、燙好的蘆筍段、草菇和紅椒條，轉小火稍微炖煮約5分鐘左右，轉大火收汁，即可。

隻要加少許香菜葉點綴，就能找到些在泰國吃咖喱的感覺。Tips：

1、泰娘綠咖喱醬口味較重，如果覺得比較鹹的話，可以考慮多加一些椰漿或者減少綠咖喱醬的用量，或者在出鍋時再根據自己的口味額外添加一些糖來調整風味；

2、綠咖喱醬、椰漿等食材在奧樂齊等進口超市都可以輕松買到，當然，如果你技藝高超，也可以從頭開始自己炒制醬汁，不過說真的，這個工程非常大，不如買現成的省力；

3、蝦頭煎出來的油非常香，用它來炒醬，能夠增加咖喱的海鮮香氣，提升菜品的鮮美度；

4、不會去蝦線也沒關系，直接購買現成的冷凍蝦仁即可；

5、條件允許的情況下，可以在煮青咖喱的時候加入些香茅草來增加新鮮的氣息，不過新鮮香茅草不太好買，沒有也行。

責編：韓雯雯

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