麻醬鳳尾

材料：莴筍尖、芝麻醬、香油、鹽、味精、白糖、熟菜油、醬油。

1. 将鮮莴筍剪去老葉、皮筋，修整成13厘米長，将嫩莖一端削成青果尖形約3.3厘米長，然後從此端切開6.6厘米的四瓣形狀，長度約占筍尖長度1/2.

2. 鍋置旺火上加水燒沸，加少許菜油，再放莴筍尖焯至斷生後撈出，放入冷開水中浸涼後撈出。用鹽殺掉多餘的水分，排列整齊，再用刀修整一次，入盤擺成"一封書"形。

3. 醬油、芝麻醬、白糖、味精、香油調成味汁，淋上即可。

蒜拌茄子

材料：茄子、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

1.茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2.香菜洗淨切段;最後把所有的材料混在一起拌均即可。

3.或者各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌勻，即可上桌。

藍莓山藥

1.鐵棍山藥去皮，沖洗幹淨，改刀成長條狀，比筷子條略粗即可，放入清水中洗掉多餘的澱粉。

2.起鍋燒水，将山藥倒入鍋中焯水，焯至斷生即可撈出投涼，瀝水。将山藥擺入盤中。

3.準備一個小碗，加入适量的藍莓醬，蔗糖糖漿或者蜂蜜，攪拌均勻，均勻的淋在山藥上即可上桌食用。也可以改成桂花山藥，蜜汁山藥，果醬味的山藥等。

珊瑚雪蓮

材料：鮮藕、檸檬酸、冷開水、白糖、鹽。

1. 鮮嫩藕刮去外皮，洗淨、橫切0.1厘米厚圓片，放入鹽水中浸泡1小時撈出。鍋洗幹淨，放入清水燒沸，将藕片放入焯至剛熟時撈出，再放入冷開水中漂冷後撈出。

2. 鹽、白糖用開水溶化，冷卻後放入檸檬酸攪勻，放入藕片浸漬入味，食用時裝盤即成。

吉祥三寶

1.白蘿蔔，豆腐幹分别洗淨，切丁，與酥花生仁一起裝盤。

2.調碗汁：鹽，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油攪勻，淋在菜上即可。

椒香藕片

材料：青椒圈、紅椒圈、蓮藕、南瓜、蒜末、鹽、味精、香油、水澱粉。

1. 蓮藕去皮洗淨，切薄片；南瓜取上半段去皮，洗淨，切菱形片；将蓮藕片與南瓜片放入沸水中汆燙後撈出。

2. 油鍋燒熱，将蓮藕片、南瓜片、青椒圈、紅椒圈下鍋快速煸炒，調入鹽、味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

豆幹拌花生米

材料:香幹、花生米、芹菜、鹽、味精、醬油、醋、香油适量。

1.香幹放入碗内用開水浸燙一下，撈出控水晾涼，切成小丁。

2.芹菜洗淨切丁。

3.花生米用水泡開，煮熟晾涼。

4.香幹、芹菜、花生米放入盤内，加鹽、味精、醬油、醋、香油拌勻即成。

糟醉冬筍

材料：淨冬筍、醪糟汁、鹽、味精、鮮湯、生雞油。

1. 冬筍入開水鍋中煮熟，撈出切0.7厘米厚的片，再改成筷子條，将改好了的筍條裝入碗内。

2.加上醪糟汁、鹽、鮮湯、雞油拌勻放入籠中蒸10分鐘。

3.取出晾涼後裝入盤内，淋上加有味精的原汁即成。

醬拌燒茄椒

1.長茄子和青紅尖椒洗淨，分别上火烤至表皮起泡略煳，備用。

2.将燒好的茄子、尖椒用手撕成條狀，加鹽、醬油、蒜蓉、白糖、陳醋、味粉、香油拌勻即可。

川北涼粉

材料：涼粉、熟芝麻、植物油、鹽、味精、醬油、蔥花、豆豉、辣椒油。

1. 涼粉切條，入沸水焯燙，撈出瀝水，放冷，裝盤。

2. 炒鍋放植物油燒熱，放入豆豉、鹽、味精、醬油、辣椒油炒成味汁，淋在涼粉上攪拌均勻，撒上熟芝麻、蔥花即可。

芹菜炝花生米

1.把花生洗淨泡幾個小時後加入鹽，大料煮熟。

2.芹菜去筋切片，焯水過涼撈出，加入花生米。

3.鍋内把少許油燒開，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生裡，加少許鹽拌勻即可。

泡長生果

材料：花生仁、黃椒、紅椒、野山椒、鹽、味精、雞精、白醋。

1. 将花生仁入沸水中汆燙熟，撈出，去皮；青椒、紅椒、野山椒均洗淨切成圈。

2. 白開水中加鹽、白醋、雞精、味精調成汁，倒入野山椒圈 、青椒圈、紅椒圈、花生仁，再放入冰箱裡冷藏24小時後取出即可。

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