雞蛋，可以說是人人常吃。煎雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋……真是怎麼做都好吃！
但是，關于雞蛋的傳言也不少。蛋黃能不能多吃？雞蛋裡有沒有激素？一天吃幾個雞蛋合适？今天我們就來聊聊吃雞蛋這事兒。
不知道你想過沒有，産蛋的動物那麼多：鴨、鵝、鴿子……
蛋類的營養成分應該差不多，為何雞蛋能打敗它們，讓人青睐呢？
因為我們都知道，氨基酸組成蛋白質的基本單位，而雞蛋中蛋白質的氨基酸模式，和我們人體所需要的那種模式非常相似，利用率高，正是由于這一點雞蛋才打敗了其它的蛋。
想不到吧，一個小小的雞蛋，幾乎涵蓋了所有的營養素種類！
那麼問題來了，蛋黃和蛋白誰的營養高呢？
不吃蛋黃，你會損失：
脂肪 2.維生素A
不吃蛋白，你會損失蛋白質
有人會說了，蛋黃的膽固醇含量高，吃多了不健康。
這裡面有一個誤區，我們需要正确認識膽固醇：
1. 正常攝入膽固醇，不會導緻血脂升高
人體内的膽固醇主要有兩個來源：
一是内源性的，也就是我們人體自身合成的，這是主要來源。
二是外源性的，即通過食物獲取的。
2. 膽固醇也有好處
例如膽固醇經代謝後，能轉化為7-脫氫膽固醇，它經紫外線照射就會轉變為維生素D3，能促進我們人體鈣吸收。
所以膽固醇并非都是對人體有害的物質。
不同人群，一天最多可吃幾個雞蛋
說了半天，每天究竟能吃幾個蛋呢？
如果不怕長胖，不怕增加一點點慢性疾病的風險，不怕飲食太單一，吃不膩，還真是可以。
成年女性，每天可以吃8個雞蛋；6歲孩子，每天可以吃5個雞蛋；2歲孩子，每天可以吃4個雞蛋。
從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不緻營養過剩，在一般情況下，每天吃40-50g，1個左右比較好。
吃雞蛋的注意事項
1. 這些人慎吃
雞蛋蛋白質過敏人群，以小孩為主
診斷為高膽固醇血症的人群
肝硬化血氨高的人群
腎功能不全的病人
2. 這些雞蛋不要吃
溏心蛋、生雞蛋、毛雞蛋
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