百合搭配荷蘭豆，加入白玉菇炒一炒，味道清新還解膩

秋天的飲食要以滋補為主，俗話說得好，秋冬進補，來年打虎，秋天的時候将身體養好，這樣才能溫暖過冬，現在人們的飲食理念也不像以前了，并不是隻有大魚大肉才手歡迎，一些營養滋補的蔬菜也受到了人們的青睐。

百合是一種非常有營養的食材，每年的十月份是新鮮的百合大量上市的季節，鮮百合是江南水八仙之一，但是在北方地區是比較少見的，一般都是幹百合，幹百合容易保存，而且與新鮮的百合相比較，營養價值成分都是一樣的，百合含有蛋白質脂肪，澱粉，一般還含有鈣磷鐵等多種人體所需要的營養元素。

這些營養成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，還能夠對枸杞幹燥引起的多種不适有一定的防治作用。中醫上講百合具有養心安神潤肺止咳的功效，是一種非常好的保健食材。

荷蘭豆不僅顔色清新翠綠，營養價值也是不容小觑的，炒着吃脆嫩的口感受到了很多人的喜愛，白玉菇不僅味道鮮美，價格也很便宜，常吃白玉菇，能夠提高身體的免疫能力，止咳化痰，潤腸通便，這是因為白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維，半粗纖維可以導緻腸道内的水分平衡，還能夠吸收舌下的膽固醇，糖分将其排出體外，是預防便秘，糖尿病的非常好的保健蔬菜。

【菜品】：百合玉菇荷蘭豆

【烹饪食材】：荷蘭豆400克，白玉菇一把，大蒜兩瓣，幹百合一把，鹽一勺，食用油适量，水适量，糖少許。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，荷蘭豆清洗幹淨之後掐去兩頭并撕掉豆筋，然後放入清水中浸泡片刻。

2、幹百合需要提前放入清水中浸泡，至少需要兩個小時以上的時間，隻要完全泡軟就可以操作了，如果能夠買到新鮮的百合，也可以用鮮百合來制作。

3、将白玉菇清洗幹淨之後對半切開，如果比較小的話也可以不切，大蒜切片備用。

4、鍋中添加适量食用油，油熱之後放入大蒜片，小火煸炒出蒜香味道。

5、再放入荷蘭豆白玉菇和百合。

6、大火快速翻炒30秒。

7、然後加入半碗清水蓋上鍋蓋，小火焖煮2~3分鐘，加水的時候不要加入太多半碗水即可，如果加多了會失去荷蘭豆脆爽的口感。

8、鍋中的湯汁收幹之後，打開鍋蓋，加入鹽和白砂糖翻炒均勻之後就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、鍋中加水的時候一定不要加入太感，而且盡量加入開水，這樣就會保持食材鮮嫩的口感。

2、白糖能夠起到提鮮的作用，也可以不加，根據個人的喜好來操作即可。

3、百合可以用幹百合，也可以用新鮮的百合，新鮮的百合，不需要浸泡，隻需要洗幹淨即可操作。

【文案編輯】目海食王小廚

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