豆漿是以大豆為主要原料經水提取和加熱處理後制成的植物蛋白飲料，富含蛋白質、脂肪、維生素、異黃酮等營養成分和生理活性物質，長期飲用有益于健康。
豆漿主要有工業化生産的成品豆漿、家庭自制豆漿、街邊小店簡易灌裝的豆漿和連鎖餐飲店用豆漿粉還原的豆漿。豆漿中的微生物繁殖和大豆中内源性生理活性成分是引起豆漿食用安全的主要問題，必須充分認識，科學食用。
購買成品豆漿要仔細閱讀标簽并注意貯存條件
豆漿産品是由豆制品企業按國家食品安全标準生産加工和商業化包裝的産品。但不是所有豆漿産品都是無菌或滅菌的，一些非超高溫滅菌的、需冷鍊保藏的産品若保存條件不當會導緻細菌繁殖，飲用後會引起感染或毒素中毒（如芽孢杆菌、沙門氏菌、葡萄球菌、大腸杆菌等），前者症狀如腹痛、嘔吐、拉肚子，後者會頭痛、腹痛、嘔吐和發熱。
簡易灌裝豆漿和豆漿粉還原的豆漿
簡易灌裝的豆漿是指路邊小店、食堂等将磨制的豆漿灌裝在紙杯中銷售的豆漿。豆漿粉還原豆漿是指餐飲店利用豆漿粉熱水沖調而成的豆漿。這類産品雖然也經過了熱處理殺菌，但灌裝所用的紙杯等器皿均處于開放條件，因此，這類産品一旦購入就盡快喝掉，不宜保存再飲用。
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