燒鵝怎麼做?食材:黑棕鵝1隻8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5克、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、幹紅蔥頭5克,我來為大家科普一下關于燒鵝怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:黑棕鵝1隻8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5克、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、幹紅蔥頭5克。
将清理幹淨的鵝充氣至皮肉分離。
将鵝肚開膛4-5厘米,取出鵝内所有内髒,清洗幹淨待用。
将調味料放入鵝的體内,塗抹均勻後平放腌制一小時。
用鵝尾針将腌制好的鵝開口處縫合好。
再次充氣後放入開水中燙5秒,然後放進清水中浸泡1分鐘。
将燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是:清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。
把鵝放在風口處風幹4-5個小時,夏天需要放在空調房内風幹。
将燒鵝爐溫度升至200度(沒烤爐可以直接用碳烤,至皮現深紅色内部熟透同樣也是很有風味的),放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。
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