豆腐是我們常吃的一種豆制品，其營養豐富，尤其是蛋白質和鈣的含量比較高，有“植物肉”之稱。豆腐由黃豆制成，價格便宜，每天都可以吃到，是非常親民且營養價值很高的食物。
豆腐是豆制品，開始說豆腐裡的添加劑之前，我們先了解一下豆制品。豆制品一般分為發酵類豆制品和非發酵類豆制品。
發酵類豆制品：由一種或幾種微生物發酵而制成，例如我們常吃的醬油、黃豆醬、豆豉、豆腐乳等都屬于發酵類制品。
非發酵類豆制品：這類有豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆漿、豆腐幹等，都是我們可以到超市或菜市場買到且常吃的食物。
豆腐裡常加的的添加劑一般有3種:1. 鹵水 ，2. 石膏，3.葡萄糖内脂。
1.鹵水豆腐
也就是我們常說的老豆腐，以鹽鹵為凝固劑，老豆腐的含水量比較少，通常在80%-85%，口感比較硬，這種豆腐一般比較适合煎豆腐、炸豆腐等。鹽鹵的主要成分是硫酸鎂、氯化鎂等，豆腐裡加多了會發苦，我們日常吃的豆腐裡通常不會加多了，也不會隊人體産生危害。
2.石膏豆腐
這豆腐就是我們常說的嫩豆腐，含水量大，通常在85%-90%，這豆腐以石膏為凝固劑，石膏的主要成分是硫酸鈣，對人體無害。
3.内脂豆腐
就是我們平常買的盒裝豆腐，一般就是内脂豆腐。以葡萄糖内脂為凝固劑，這類豆腐更嫩。這類豆腐類似于早餐店賣的豆腐腦，把豆漿磨好，加熱後，把葡萄糖内脂用水化開，倒入豆漿裡，然後倒入盒子裡讓其凝固就可以。内脂豆腐一般在4-6度低溫情況下，保質期是7天，通俗的理解就是我們買回去後，放冰箱冷藏室，可以放7天時間。葡萄糖内脂對人體無害。
知道了豆腐裡的這3種添加劑，對于豆腐我們就可以放心的吃，不必再糾結豆腐裡加了添加劑會給我們健康帶來什麼危害。
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