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大黃米小米營養區别

生活更新时间:2024-10-01 00:30:05

近幾年，在多種面食、甜點中，大黃米非常“出圈”，更與健康挂鈎，還有很多黃米為外表的甜食更是受人喜愛與追捧。相比于普通的面食，大黃米更易被機體消化吸收，口感也多元化。

大黃米小米營養區别（都被稱為粗糧可大黃米）1

還有的人拿大黃米對比小米，同樣都被稱為粗糧，很多人都傾向于大黃米，它們到底有哪些本質上的區别？

普通區别：在個頭上，大黃米要比小米顆粒大，同時也區别于口感，大黃米口感飽滿且香濃，整體十分軟糯，比小米更勝一籌。

大黃米小米營養區别（都被稱為粗糧可大黃米）2

營養區别：從《中國營養成分表》來看，每百克大黃米熱量356千卡、蛋白質13.6g、脂肪2.7g、碳水化合物71.1g、膳食纖維3.5g、維生素E1.79mg、鐵5.7mg、鋅3.05mg...每百克小米熱量361千卡、蛋白質9.0g、脂肪3.1g、碳水化合物75.1g、膳食纖維1.6g、維生素E3.63mg、鐵5.1mg、鋅1.87mg...

由此來看，就顯而易見了，大黃米比較突出的地方是在蛋白質、膳食纖維、鎂、鋅等，在增強飽腹感，以及補充多種微量元素上，大黃米是很好的選擇。

大黃米小米營養區别（都被稱為粗糧可大黃米）3

相比于高血糖生成指數的糯米而言，大黃米的血糖生成指數為50.5，是低血糖生成指數的範疇，即糖尿病患者是可以适量吃的，控制總量降即可。

而小米則是含有較多的胡蘿蔔素、維生素A等，與大黃米相比，小米在保護視力、促進生長、繁殖，以及維持上皮組織、視力、皮膚黏膜等都有重要意義。并且，當機體攝入胡蘿蔔素後，還會在小腸黏膜中轉化為維生素A，對眼睛健康有益。

大黃米小米營養區别（都被稱為粗糧可大黃米）4

另外，在小米的血糖生成指數上，和大黃米相差無幾，都是屬于低血糖生成指數的食物，糖尿病等慢性疾病群體是可以選擇的。但因為很多人喜歡用小米熬粥，對于腸胃消化能力弱的人群，适量吃即可，卻不适合血糖高的群體。

相比于粥類，更推薦大家的做法是把大黃米做成面粉類，或者創新一下，也同小米一般，做成飯類，避免因為太過好消化吸收，進而增加餐後血糖上升的水平。

大黃米小米營養區别（都被稱為粗糧可大黃米）5

因此，大家别看都是粗糧，又都是黃顔色的食物，在營養價值上還是有一定區别的，大家可根據自身情況去選擇。對于有關大黃米類的糕點，熱量、碳水化合物含量較高，不适合減肥、肥胖等群體過量以及長期食用，偶爾解解饞即可，切勿貪食。

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