煎鍋、炒鍋應該怎樣選？換了4口鍋，終于知道了挑選技巧，快看看

一日三餐特别重要，想要做好一頓飯也不是一件容易的事情，除了做飯所要用到的各種食材和調味品以外，我們所使用的鍋具也很重要，如果沒有選到一口好鍋，那麼炒菜做飯的時候也會受到很大的影響。

相信大家也都知道很多餐廳的大廚對于所使用的鍋具都是特别“挑剔”的，說明了一口好鍋有多麼的重要，那麼日常生活當中我們應該怎樣挑選一個好鍋呢？今天我們就一起來聊一聊，如何挑選煎鍋和炒鍋的問題。

煎鍋、炒鍋應該怎樣選？換了4口鍋，終于知道了挑選技巧，快看看！

【煎鍋】

平時我們在煎蛋、煎魚或者是烙餅的時候，基本都會使用到煎鍋，煎鍋的底部受熱會更加均勻一些，所以更适合用來煎制一些食物，在家裡的使用頻率也是很高的，所以在挑選煎鍋的時候大家也需要更用心一些。

我第1次買煎鍋的時候并沒有考慮太多，隻是在市場上随便拿了一個價位中等的煎鍋就回家了。

不過使用的時候就發現，煎鍋底部受熱特别不均勻，而且用了一段時間之後還出現了粘鍋的情況，平時煎魚的時候動不動就糊了，平時使用的時候特别不方便。

現在我明白了，挑選煎鍋話最好要選擇一個底部稍微厚一點的。

因為底部越厚能夠儲存的熱量就更多，這樣在我們煎食物的時候，底部的熱量也會更加的均勻一些，可以避免食物因為局部溫度過高出現燒焦的問題。

除了要注意煎鍋底部的厚度以外，建議大家在選擇煎鍋的時候最好選擇鑄鐵平底煎鍋。

生鐵材質的煎鍋使用起來會更加的方便一些，受熱更加均勻，而且相對于其他的有塗層的煎鍋來說，使用起來也會更健康一點。

另外大家在購買煎鍋的時候，也需要注意一下有的煎鍋就隻能放在燃氣竈的明火上面使用，不能夠放在電磁爐上使用，如果大家平時使用電磁爐比較多的話，可以挑選燃氣竈和電磁爐通用的煎鍋。

【炒鍋】

炒鍋應該算是我們家裡使用頻率最高的一種工具了，我們每天的餐桌上幾乎都有炒菜，一日三餐都會用到炒鍋，因此挑選一口合适的炒鍋也用為主。

現在市面上炒鍋的材質也特别多，除了我們比較熟悉的不粘鍋和鐵鍋以外，還有鋁制和麥飯石等材料制作而成的炒鍋，大家在選購的時候需要注意區分一下不同的材質。

以上這幾種材質當中，我最不建議大家購買的就是麥飯石炒鍋。

最近幾年麥飯石的餐具變得越來越多，也特别的流行，但就日常生活而言，麥飯石并不實用。

在我看來麥飯石鍋就隻有顔值特别高的一個優點而已，它的材質隻不過就是在鋁合金的基礎之上添加了特殊的材料，所以達到了不粘的效果，但也存在着塗層脫落的問題，而且價格也比較高，大家在選購的時候也需要注意一下。

至于不粘鍋，大家可能都比較熟悉。

很多朋友家裡所使用的都是不粘鍋，不粘鍋在炒菜的時候特别方便，但使用一段時間之後也容易出現塗層脫落的問題，一旦塗層脫落的話就會出現粘鍋的情況，而且多層也有可能會對我們的健康産生一定的影響。

可能一些朋友沒有使用鋁制鍋具。

其實從嚴格意義上來講，鋁制鍋是不适合炒菜的，因為在炒菜的過程當中，鍋具内部的溫度特别高，如果是使用鋁制鍋的話很容易因為超高溫對鍋具本身造成損壞，嚴重的時候還會出現鍋底燒穿的情況，大家使用的時候也需要注意一下。

如果大家想要選擇炒鍋的話，那麼最建議大家選擇的就是鐵鍋。

鐵鍋的傳熱速度更快一些，而且受熱更加的均勻，隻要大家平時使用的時候注意好養護，那麼也不會出現生鏽的情況，而且會越用越順手。

重要的是鐵鍋當中沒有任何的塗層，大家完全不用擔心塗層脫落會對我們的健康造成影響，炒菜的時候也會更加方便一些，很多餐廳的大衆所使用的都是鐵鍋。

總結：

我們的一日三餐可能都會用到各種各樣的鍋具，大家在購買鍋具的時候也需要注意挑選，從實用和健康的角度來說，更建議大家選擇鐵制的鍋具，會更加的耐用一些。

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