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防止蛋糕回縮的妙招

圖文 更新时间:2024-08-17 09:12:13

蛋糕綿綿軟軟、香香甜甜的特别招人喜歡。過去蛋糕品種很單一,除了表皮是紅色的蛋糕(也叫雞蛋糕),還有一種白色的奶油蛋糕。其實我覺得叫雞蛋糕最為貼切,因為雞蛋糕的主要成分就是雞蛋,可是人們為了省事,把雞蛋糕叫成蛋糕,少了一個字。這也不妨礙人們的喜愛。

初學制作蛋糕,會有一些困難,比如蛋糕容易開裂,或者蛋糕發不起來。這些都是初學者難以避免的問題,實踐的次數多了,就會慢慢有所改變。

做蛋糕最常出現的問題是蛋糕做熟後容易開裂。那麼怎麼解決這樣的問題呢?我根據自己的多次實踐經驗告訴大家解決辦法:

防止蛋糕回縮的妙招(蛋糕開裂是什麼原因)1

1.蛋糕開裂的原因是烘烤蛋糕的溫度過高,蛋糕表面溫度上升太快。導緻蛋糕表面很快上色并結皮,而蛋糕内部還沒有完全蓬發起來。

防止蛋糕回縮的妙招(蛋糕開裂是什麼原因)2

2.由于蛋糕内部繼續膨脹的時候,會将表面的皮頂破,形成開裂。

防止蛋糕回縮的妙招(蛋糕開裂是什麼原因)3

3.蛋糕糊倒入模具中後,面糊裝得太滿,導緻烤制蛋糕時,面糊脹滿,最終從頂部開裂。

防止蛋糕回縮的妙招(蛋糕開裂是什麼原因)4

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