最近,關于天将降大任于“斯人”還是“是人”,網友各有争論,甚至10月27日登上微博熱搜榜第一位。不知道各位茶友以前學的是什麼,反正我學的是“斯人”。
有鑒于此,今天和茶友們聊一下烏龍茶中易混淆的三個詞。
鳳凰“單叢”還是鳳凰“單枞”
對于鳳凰單叢茶而言,有些茶友還不清楚這個問題,畢竟怎麼看,“枞”有着一個木字旁,相較于“叢”,感覺“枞”這個字才是對的。
從字的含義來看:
“叢”指花叢、樹叢、草叢,此外還有聚集、衆多的意思。
“枞”指常綠喬木,即冷杉莖高大,葉線形,扁平,密生;或作地名時讀zong,如枞陽。
使用“叢”字可以形象生動反映出茶樹生長的狀态是一叢一叢聚集生長的。
根據字的演化過程來看:
“鳳凰單叢”寫作“鳳凰單叢”或者“鳳凰單欉”,“叢”和“欉”,是同一個字,簡化後隻有“叢”,“枞”字的繁體字為“樅”。
從官方來看:
在2002年的時候,國家批準的《武夷岩茶地理标志保護産品》條例裡面,就采用的是“名叢”字樣。
在2004年8月,潮州市政府:所有單叢包裝,宣傳,營銷一律采用‘叢’字,并以‘枞’字為錯别字,不能使用和銷售。
“碳焙”還是“炭焙”
炭:《說文》:炭,燒木馀也。從火,意指木炭。如古裝劇常出現的紅螺炭,銀絲炭等。
碳:是指一種元素,屬非金屬性元素類,可用于表明物質中含有的元素種類:如二氧化碳、碳酸鈉;碳單質如金剛石、石墨等。
清代學者梁章钜(1775~1849年)曾盛贊武夷岩茶的焙火功夫:“武夷焙法,實甲天下。”
焙火的作用:
物理變化:可以降低茶葉水分含量、确保存放期間的質量,從一定程度上避免返青
烏龍茶的質變是要有氧化要有足夠的水做媒體,所以茶葉要包裝前一定要将水份降至5%以下。
化學變化:可以改善或調整茶的色、香、味、形,有蜜糖香,烘焙香,茶湯也更醇厚了;茶本身的香氣不足,借火來提高火香。
由此可見,正确寫法應該是“炭焙”。
潮汕“功夫”茶還是潮汕“工夫”茶
可壺泡
可蓋碗
從字的含義上來說:
工:《說文解字》雲:“工,巧飾也,象人有規矩也。”徐锴注曰:“為巧必遵規矩、法度,然後為工。”段玉裁注曰:“凡善其事曰工。”
功:《說文解字》雲:“功,以勞定國也,”《爾雅》雲:“績、勳:功也。”
上述引文,說明了“工”、“功”的原始含義是有區别的,不可混用,如“工欲善其事,必先利其器”中的“工”絕不能代之以“功”。
從文獻資料來看:
命名一般以初始命名為準,茶學界公認的“工夫茶”這三個字最早紀錄是在俞蛟的《潮嘉風月記》:“工夫茶烹治之法,本諸陸羽《茶經》。而器具更為精……”成書于1793~1800之間。
“功夫茶”一字則是在施鴻保的《閩雜記》中:“漳泉各屬,俗尚功夫茶……”成書于1858年。
論先來後到,也該是“工夫茶”。
從發源地看:
在潮汕地區,做事過分細緻的,叫作“過工夫”。潮汕俗語:“工夫飼雞龜”裡面的“工夫”就是指做事過于細緻。工夫茶說明潮汕人把喝茶看作是一件很講究細緻的事。
綜上所述,可以得出“功夫”一詞用于指稱“工夫茶”的用法是不準确的。
各位茶友在習茶、飲茶的過程中,還遇到過哪些易混淆的茶葉名詞呢?歡迎大家在評論區分享,豐富大家的習茶見聞!
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