立冬将至，天氣逐漸寒冷~ 又到了秋褲裹身，風衣外披，絲巾配齊的時節。更是進補的好時節，為到來的寒冬儲備熱量。 但是初冬進補，吃高熱量，高脂肪的肉類勢必會帶來上火等不适的症狀。 雞肉，營養豐富，蛋白質的含量很高，很容易被人體吸收利用。也是一種相當全能的食材——煎炒烹炸、焖熘熬炖，怎麼做很好吃。 “蔥油雞”，鮮嫩多汁，蔥香滿溢，吃起來特别香，做法還很簡單，很适合初冬進補。 今天用的是“武の燒鑄合金鍋”，鑄鐵合金材質，導熱快并且不易散熱，雞腿排放入鍋中，冷水迅速升溫翻滾，可以更快的讓雞肉成熟，保留鮮味，咬上一口，雞肉特别嫩，鮮美多汁~
By 椛吃 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材。
2、“武の燒鑄合金鍋”中放入适量清水，将雞腿排洗淨放鍋中，放入料酒，姜片。
3、大火煮開後蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。這款鍋是鑄鐵合金材質，導熱速度快并且不易散熱，讓烹饪菜肴省時省力了許多。
4、将雞肉撈出用清水沖洗幹淨，放入冷水盆中，放入适量冰塊給雞肉迅速降個溫，吃起來肉質更鮮嫩緊實。
5、等待雞肉冷卻降溫的同時将姜切末，蔥切末放在一邊備用。
6、雞肉切成塊擺放在盤中。
7、小火将鍋燒熱，放入适量食用油。先将蔥白部分放入鍋中煸炒片刻。
8、再放入蔥葉部分，煎至蔥香飄出，一定要小火哦避免将蔥末煎糊。
9、放入姜末在煎一會就可以了。
10、将蔥油淋在雞塊上。鑄鐵合金鍋加熱後會很燙，記得用紅色矽膠手夾提鍋，避免燙傷手哦。
11、蒸魚豉油和味極鮮醬油混合淋在盤中。
12、點綴少許泰椒圈，美味好吃的蔥油雞就做好了。
13、完成品。
14、完成品。
衆多鍋具裡選一個最喜歡的，我一定會選武の燒鑄合金鍋，有一口鍋就能輕松搞定煎炒烹炸，而且比鑄鐵鍋輕巧許多，對美廚娘十分友好。沒有塗層而且煎炒不粘鍋，這點也深得我心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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