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炸響鈴的做法

生活 更新时间:2024-07-17 12:20:51

炸響鈴的做法?準備材料:油豆腐皮4張、豬肉末50克、鹽2克、白糖3克、味精2克、紹酒10克、白胡椒粉少許、烹調油适量、配花椒鹽适量,如吃薄餅可配甜面醬和蔥絲,下面我們就來說一說關于炸響鈴的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炸響鈴的做法(炸響鈴介紹)1

炸響鈴的做法

準備材料:油豆腐皮4張、豬肉末50克、鹽2克、白糖3克、味精2克、紹酒10克、白胡椒粉少許、烹調油适量、配花椒鹽适量,如吃薄餅可配甜面醬和蔥絲。

把腐皮在水裡泡1分鐘,泡軟但不要破.把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑裡。

腐皮攤平,把拌好的肉屑沿着腐皮一邊擺成一長條,然後卷起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4厘米左右的長條。

鍋裡加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了。

炸響鈴是杭州一道頗具曆史的名菜。用的是油豆皮和少許豬肉末制作而成的,入口後,咀嚼起來聲聲帶響,因此得名為“響鈴”。上桌時配以花椒鹽或者甜面醬和蔥絲等都可以,春季可配薄餅食用。“炸響鈴”也是一道不錯的佐酒小菜,宴席中常見到此菜,其顔色金黃美觀,酥香可口,吃起來口感頗佳。但,在制作這道菜時最好使用杭州泗鄉産的“豆腐皮”,北方也稱之為“油豆皮”,其皮薄如蟬翼,炸好後吃起來絕沒有炸不透的感覺,口口酥脆非常棒!

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