“莴苣”和“莴筍”有啥區别？一字之差區别挺大，看完後漲知識了。大家好，我是@水墨尚食，問大家一個問題，“莴苣”是“莴筍”嗎？

春天不僅有鳥語花香，還有很多的山肴野蔌，山野田間長滿了荠菜、香椿、春筍等“野味時蔬”，菜園中的韭菜、蒜苔、莴筍也都正新嫩美味；俗話說“春令莴筍似黃金”，春天的莴筍鮮嫩脆爽，顔色碧綠如玉，甚是讨人喜愛，也成為人們餐桌上的“常客”，因其它屬于藥食同源的食材，有着很高的營養價值，因此自古就有“千金菜”的美譽。

莴筍雖是常見的蔬菜，但是很多人分不清莴筍和莴苣，認為它們就是同樣一種蔬菜，其實雖隻有一字之差，但區别還挺大的，不信接着往下看。

莴筍并不是我國的本土蔬菜，而是舶來品，原産地在地中海沿岸，約是五世紀的時候傳入中國，在宋代陶觳的《清異綠》和葛洪的《肘後方》中都記載。

莴苣是一種一年生或二年生草本植物，屬于菊科，耐寒适應性強，喜冷涼氣候不耐高溫，其莖和葉都可以食用，可以生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬，有的主食莖，有的主食葉，因此莴苣又分為莖用莴苣和葉用莴苣兩種。

葉用莴筍

葉用莴筍顧名思義就是主要食用部位是葉子，那麼有哪些常見的蔬菜屬于葉用莴筍呢？接着往下看。

1.直葉莴苣

直葉莴筍葉片狹長而直立，葉頂呈尖或圓形，常見蔬菜有油麥菜，這是很多人喜歡吃的一種青菜。油麥菜葉子茂盛，主要食用的就是葉子，把葉子去掉後也會發現它還有很小的莖，就是縮小版的莴筍，它是莴苣的一個變異品種，還有一個名字叫“香水生菜”。

2.皺葉莴苣

皺葉莴苣的葉子深皺且分裂，呈松散不規則狀，生活中比較常見的蔬菜就是生菜；可能很多人不信，認為生菜和莴苣扯不上關系，但事實上生菜就屬于莴苣中的一個變異品種，除了生菜，我們常吃的苦苣也是屬于莴苣中的一個品種。

3.結球莴苣

葉用莴苣除了直葉和皺葉，還有一種是葉片卷緊包在一起的結球狀态，跟卷心菜相似，在生活中也被叫為結球生菜、包心生菜、卷心莴苣以及西生菜，大家平時肯定吃過，隻是不知道叫什麼名字，現在知道了吧！

莖用莴苣

莴苣由莖和葉兩部分組成，以葉為主的叫葉用莴苣，以莖為主的叫莖用莴苣，生活中常見以莖為主的莴苣就是莴筍，也叫作莴苣筍、青筍。

莴筍在很多地方原本是叫莴苣筍的，可是後來人們叫着就成了莴筍，因此叫到後來很多人以為莴苣就是莴筍，莴筍就是莴苣，這樣叫雖然也沒錯，隻是混淆了關系概念。

通過上面的了解，相信大家對“莴苣”和“莴筍”有了清楚的了解，總而言之，莴筍隻是莴苣其中的一個品種，莴苣是一個大範圍，莴筍是特指一種蔬菜。

菜譜推薦

現在正是初夏交際的時候，天氣也一天比一天熱，莴筍含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、莴筍素以及鈣、鐵、鉀等營養物元素，不僅脆嫩爽口，還有利于身體的生長發育，所以春天多給孩子吃莴筍，下面就推薦一種簡單易學、脆爽開胃的做法。

【涼拌雞蛋莴筍絲】

食材：莴筍、雞蛋、紅椒、蒜、鹽、雞精、味精、生抽、香醋、芝麻油；

1.把莴筍根部較老的部分切掉，然後削掉莴筍皮，削皮的時候要注意把肉質中的白筋去掉，不然吃的時候影響口感，然後切成長段。

2.莴筍去皮切段後，把一面切一刀，用平面放在砧闆上，這樣莴筍不易滾動，不會切到手，然後切成薄厚均勻的片，再切成粗細差不多的莴筍絲。

3.把切好的莴筍絲放入碗中，再把紅椒去籽去筋，也切成絲放入碗中，撒上适量的鹽攪拌均勻，腌制一會。

4.腌制莴筍絲的過程中，把雞蛋打入碗中攪散，鍋燒熱放油潤鍋，然後倒入蛋液攤成薄薄的雞蛋餅。

5.雞蛋餅攤好後倒出，從一端卷起卷緊，然後切成雞蛋絲。

6.蒜切末放入碗中，再把雞精、味精、生抽、香醋、芝麻油和雞蛋絲放入碗中，翻拌均勻，讓味汁均勻裹在莴筍絲和雞蛋絲上面即可裝盤，這樣一道清爽不油膩，爽脆開胃的涼拌雞蛋莴筍絲就制作完成了。

水墨話語

雖然生活中莴苣和莴筍都是混着叫，一般人也知道指的那種蔬菜，但是對于莴苣和莴筍的關系還是有必要弄清楚了，生活中的叫法可以随便，但是科普知識不能随意，不明真相容易誤導别人，相信通過這篇文章，大家也清楚的知道我“莴苣”和“莴筍”的區别了。

人間煙火，風味長存，我是@水墨尚食，一個對美食執着且貪戀的小食客，關注我，每天為您分享不同的美食知識，今天的美食就分享到這裡了，感謝觀看。

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