平時吃的食物，往往都會剩餘很多，而為了不浪費吃剩的食物，很多人都會将晚上吃剩的食物留到明天享用。然而并不是所有食物都可隔夜，即便你已經将食物放到了冰箱裡低溫儲存，有些食物隔夜吃一不小心可能會出大問題哦！所以隔夜食物一定得重視起來，特别是家裡的老人，更是要告訴他們！那麼有哪些隔夜食物千萬不能吃呢？

鹵味和糟貨都是人們喜歡吃的時令菜，不少人還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隐患。預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。

散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也并非絕對“保險”。冰箱裡易孳生孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

魚和海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹饪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有緻癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

家裡人常說“隔夜的韭菜不能吃，有毒。”那是不是隻要韭菜不能吃呢？其實大多數隔夜葉菜都不能吃。

隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養，還會産生緻病的亞硝酸鹽，有緻癌作用。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加，加熱也不能去除。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應當先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。

喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用幹淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋内，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最适合人們飲用。

雖然開水已經煮透了，但是建議還是少喝隔夜開水，因為亞硝酸鹽在人體内可形成緻癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反複多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1、3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或隻喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

茶水一般在人體内能滞留3小時左右，而濃茶滞留時間更長，這樣茶堿在人體内積聚過多，緻使神經功能失調。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，且易發馊變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎症。

采用保鮮膜處理的西瓜果肉會使細菌含量增多。首先西瓜果肉中本身就含有一定量的細菌，當植物生長時，其自身會分泌一些抑制細菌繁殖的物質，這也就是為什麼長在地裡的地瓜不會出現腐爛，而當西瓜被摘下時，抑制細菌繁殖的物質不會再産生，因此在西瓜内部的細菌開始繁殖。其次，使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，使西瓜内部形成了一個相對密閉的空間，保存了西瓜内部的水分，同時使得西瓜内部的溫度不會很快降至4攝氏度，這就給細菌的繁殖提供了便利條件。因為在4攝氏度的溫度下，細菌的繁殖會受到抑制。“如果細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能緻病。”對于毒性小的細菌，因為如果細菌的數量過于龐大，對于身體也會産生不好的影響。對此，建議：采用保鮮膜保存的西瓜，還是得在最短的時間裡盡快吃完。

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