- 和面:準備面粉300克,一半用開水燙面,一半用涼水和面,這樣做出來的餅 比較軟。面和好之後,蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
- 制作油酥:小碗裡準備一點面粉,放上鹽,十三香,胡椒粉。喜歡其他味的可以加其他的調料。起鍋燒油,油熱之後倒入面粉中。攪勻。這樣油酥就制作好了。
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- 制作生坯:面團醒好之後,放到案闆上,如果粘手的話,可以放一些油或者是面粉。我一般都是放面粉,因為不想用太多的油。把面團整理成條。不用揉,分成10等份。把每一份整理成小面團,然後蓋上保鮮膜。拿出一個整理好的面團,擀成長條形。擀的比較薄一些,放上油酥。把油酥抹擦勻。
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然後像扇子一樣把給折起來。再從一端開始卷起,最後把端頭壓在面團的下面。
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再用擀面杖把面團擀成薄薄的一個餅皮。擀好之後放到冰箱裡,每一個餅皮上都要用保鮮膜給隔開防粘。做好之後放到冷凍室裡。這樣一次可以多做幾張,然後放到冰箱裡冷凍,吃的時候直接拿出來烙,不用解凍。
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- 烙餅:電餅铛放底油。把從冷凍室裡拿出來的餅皮直接放到電餅铛中,不用解凍。烙制兩面金黃即可。烙好之後可以用鏟子把餅擠壓一下,這樣層次感就出來了。喜歡吃什麼菜可以炒一些,然後用餅卷着吃。
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總結:自己做的餅幹淨衛生還好吃。平時沒有時間做,可以利用周末多做一些放到冰箱裡,吃的時候直接拿出來烙,這樣很方便。
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