西湖龍井是綠茶中的王者，也許你沒喝過，但你一定聽過。作為江南茶區春茶代表作，西湖龍井的名聲極大，價格昂貴，消費者衆多，但市場也混亂不堪。為何西湖龍井這麼亂？西湖龍井和浙江龍井有啥區别？為何花了高價錢也難買到正宗的西湖龍井茶？今天，老楊就來為大家解答一下。

春分将至，氣溫回升，又到了一年一度春茶大量上市季節。地處江南的西湖龍井茶，是每年大家關注的焦點。在老楊的朋友圈裡，過年期間就有茶商曬出了今年新茶的圖片，打着大大的标題：西湖龍井搶鮮上市。當時才2月出頭，按理說浙江西湖龍井茶園才開始冒芽，即使今年天氣暖和，也沒那麼快。但是，還真有很多搞不懂行情的茶友掏錢搶購，泡一杯曬圖，說是要嘗嘗正宗西湖龍井的味道。

那麼，問題來了。到底什麼才是正宗的西湖龍井？

作為一個擁有千年傳承的曆史名茶，西湖龍井有着極其鮮明的特色。從外觀上看，西湖龍井扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，這跟黃山毛峰或者碧螺春，完全不一樣。之所以能叫西湖龍井，就是因為它的産地主要集中于杭州西湖風景區一帶，核心産地包括獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲栖、靈隐等等。

除了這些地方以外，嚴格意義上來說，都不能叫做西湖龍井。因為西湖龍井是國家地理标志産品，早在2011年6月28日，就取得了國家地理标志證明商标。國标對于西湖龍井的産地、等級、制作标準都有嚴格限制，并不是所有長得像的茶葉，都能叫西湖龍井。

事實上，能被稱作龍井茶的不僅僅是西湖龍井，還有浙江龍井。根據相關統計，西湖龍井的産量，隻占到整個龍井茶産量的10%左右，浙江其他地區所産龍井茶産量要占到90%。請大家注意，老楊這裡說的是正兒八經的龍井茶，是産自浙江境内的茶葉。

市面上，還有更多仿照龍井茶樣子做出來的茶葉，也被當做龍井或者西湖龍井，賣給了廣大消費者。從總量上來說，正宗西湖龍井産量可能不到5%，核心産地的西湖龍井就更少得可憐了。

大家可以想一想，算一算，自己有多大概率能夠買到正宗核心産地的西湖龍井？要老楊說，在市面上，能買到不錯的浙江龍井，那就是不幸中的萬幸了。老楊說這句話，一點不誇張，西湖龍井的市場就是這麼亂。

接下來，老楊再和大家科普幾條西湖龍井茶的小知識。

原本西湖龍井選取的原料，都是主産區内的群體種。後來，中國農科院茶葉研究所從龍井群體種裡，選育出一批無性系品種，命名為龍井43号，作為國家級良種在浙江推廣種植，用來制作龍井茶。龍井43号最大的特點是育芽能力強，發芽早，發芽整齊密度大，随後逐步推廣到全國大部分茶區種植。另外，還有一種茶樹品種，也常當做西湖龍井茶樹原料，那就是烏牛早。

之所以出現這樣的情況，在于目前市場上把所有按照龍井制作工藝加工出來的綠茶，都當做西湖龍井販賣。出産于杭州西湖風景區一帶的正宗西湖龍井，咱就不說了。目前在浙江桐廬、淳安、新昌、紹興等大部分地區，都生産龍井茶。比如說大家所熟知的新昌大佛龍井，嵊州的越鄉龍井等等。這些茶的産量，占到了浙江龍井茶産量的90%，但對外銷售時，多冠以西湖龍井的名号。

當然，這還不算，更多的是外地茶充當龍井茶來賣。前面老楊提到過，早在2月初，朋友圈就有人曬西湖龍井新茶。事實上，當時西湖龍井壓根還沒有開園采摘，哪來的新茶。甚至在整個浙江産區，都還沒有開始采摘。這些所謂的“西湖龍井”新茶，都是外地早春茶，仿照龍井工藝制作而成。在這些茶中，既有從浙江引進的龍井43号和烏牛早品種，也有當地原有茶樹品種。

盡管外形上可以仿制得差不多，但口感滋味和香氣則無法完全模仿，品質相差甚遠。曾經有機構做過盲測調查，拿外地仿制龍井和核心産地西湖龍井給專家評測分辨，結果讓人大跌眼鏡，專家認為外省仿制茶更好，而把正宗的西湖龍井當做了假冒僞劣産品。

所以，就連專家都分不清，普通消費者哪能認清，何為真，何為假。老楊曾做過一個小範圍的調查，大部分茶友都分不清西湖龍井的真假，不知道哪些是群體種，哪些是龍井43号，哪些是烏牛早。在大多數人看來，所有的茶都長一個樣子，乍一看的确無法分辨。

可能資深一些的茶友聽說過，好的西湖龍井有一種糙米色，能夠作為一種評判标準。可現在這一點也被不法商販利用。制假者通過高溫輝鍋，延長輝鍋時間等方法，人為制造獨特的糙米色，從而達到以次充好，以假亂真的目的。畢竟，隻要搭上西湖龍井，價格立馬翻幾番。巨大的利益，讓許多人趨之若鹜。

總結起來，西湖龍井市場之所以這麼亂，無外乎以下幾個原因：

第一，林子大了，什麼鳥都有。西湖龍井這麼大的盤子，自然泥沙俱下。關于這一點，幾乎是市場通病，可能要從多方面下手，才能有效遏制。

第二，正宗西湖龍井産量小，供不應求，給了造假者機會。

第三，龍井43号茶樹良種普及，給了外地茶葉仿制者最大的依靠，畢竟适制性的問題，得到了妥善解決。

第四，追求早新茶成為一種時尚。越來越多的消費者迫不及待，沒過年就想喝新茶。在本地茶沒上市之前，隻能引進外地茶。

但是，好飯不怕晚，好茶不怕煩。要想喝到正宗的西湖龍井，還是要靜得下來，耐心等待，仔細挑選，多喝多比較多嘗試。你說是不是？茶友們，是否愛喝西湖龍井，對西湖龍井有什麼看法，歡迎在下面留言，和大家一起交流。

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