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用醋腌制臘八蒜怎麼腌

生活更新时间:2024-10-14 19:16:54

泡制臘八蒜，在我國北方很多地方都有這樣的習俗，就是在臘月初八這一天腌制大蒜，用醋來泡制。這也與北方的一個生活習慣有關系，因為大部分北方在冬季的時候喜歡吃水餃，包括過年、過節、冬至等這些大節的時候，都是少不了水餃的，而這時候腌制出來的臘八蒜搭配水餃，味道那是一絕，特别好吃。

用醋腌制臘八蒜怎麼腌（臘八蒜提前腌起來）1

而随着時間的推移，現在不光是在臘八節這一天腌制臘八蒜了，很多人們在小雪前後就開始腌制臘八蒜，因為過了小雪之後雪會越來越多，而且天氣會更冷一個台階，吃餃子的機會越來越多，也就越喜歡腌臘八蒜來吃。今天就來分享一道腌制臘八蒜的好吃做法，用醋和大蒜的時候要有講究，這樣腌制出來的臘八蒜才會碧綠如玉，看上去非常有食欲。

用醋腌制臘八蒜怎麼腌（臘八蒜提前腌起來）2

【食材準備】紫皮大蒜，香醋，冰糖。【烹饪步驟】1.腌制臘八蒜是有講究的，挑選大蒜就要特别注意，市面上有兩種大蒜，基本上是有白皮大蒜和紫皮大蒜這兩種。大部分的白皮大蒜個頭都比較小一些，這樣的大蒜吃起來比較嗆口，味道差一些，水分也少一些，所以最好的方法是選用紫皮的大蒜來制作，這樣的蒜瓣裡面含有的水分更高更飽滿，腌制出來也味道更好。

用醋腌制臘八蒜怎麼腌（臘八蒜提前腌起來）3

2.把大蒜買回來之後，先把最外面的一層皮去掉，然後用刀切一下根部，露出裡面白色的蒜瓣，再用手指甲輕輕地把裡面的皮撕掉，注意不要碰傷大蒜肉。3.腌制臘八蒜的時候，選用普通的香醋就可以了，可以選用米醋和白醋，但是不要用老陳醋，老陳醋的口味會重一些，比較嗆口。這時要找一個無水無油的玻璃瓶子，還要帶蓋子，把大蒜先放入玻璃瓶子中，在裡面倒入超過大蒜瓣的香醋，放上三到四粒冰糖，蓋上蓋子就可以了。

用醋腌制臘八蒜怎麼腌（臘八蒜提前腌起來）4

4.找一個比較冷的地方儲存起來，但是不要潮濕，最好是通風的地方，越冷腌制臘八蒜的速度越快，這樣大概七天左右，裡面的蒜瓣就會變成了通身綠色，看上去像一粒粒的玉一樣，非常漂亮。

用醋腌制臘八蒜怎麼腌（臘八蒜提前腌起來）5

5.七天之後就可以倒出來吃了，确實香醋裡面不僅是有酸酸的醋味，還會加入了甜甜的冰糖味道，再加上大蒜的辣味，吃起來非常的下飯好吃，蘸着臘八醋吃着餃子真是太美味了，喜歡吃臘八醋的，可以按照這個方法也來試一試，省時又省力，而且腌制的速度又很快，不妨在家做起來吧！

用醋腌制臘八蒜怎麼腌（臘八蒜提前腌起來）6

【烹饪小提示】注意在腌制臘八蒜的時候，選擇新鮮好的大蒜才可以，把大蒜的皮去掉，要檢查一下大蒜的周圍有沒有幹巴之類的，如果有深色腐爛的迹象，這時就不要用這瓣大蒜了，要選擇完整而且飽滿，水分多的大蒜來制作，這樣泡出來的臘八蒜才會好吃，如果裡面有腐爛的大蒜，會導緻整盤臘八醋失去好吃的味道。

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