鮮味十足的蘑菇湯，搭配豆腐鮮上加鮮，做法簡單易操作

我們在吃飯的時候經常會說到這道菜做的很鮮，用的食材很地道，那麼怎麼樣才能讓我們的美食顯得更鮮呢？那就得從食材的選擇上來說了，今天給大家推薦的是一款湯，怎麼才能讓這款湯的鮮味十足呢？首先就是蘑菇，大家都知道蘑菇是非常好的一種食材，嚴格的來說，它應該屬于山珍，另外一款就是豆腐了，豆腐的保質期都很短，去市場買的時候一定要挑新鮮的，做湯才更好喝。還有就是香菜，它的主要作用就是提鮮提香，不過放香菜的時候一定要把握好時機，最好是在剛出鍋的時候放香菜，然後再關火攪拌一下再盛出鍋，這個時候再加入香菜。下面一起來了解一下吧。

【菜名】： 菇菇蛋蛋豆腐湯

【食材所需】：豆腐1小塊、胡蘿蔔半根、平菇100克、雞蛋1個、金針菇1小把、菠菜1小把、香菜1根、食用鹽半勺、胡椒粉1/3勺、玉米澱粉2勺、香油3滴、花生油1勺

【烹饪過程】：

1、首先做好準備工作。平菇清洗幹淨，然後将平菇撕成小朵，放到熱水裡焯熟，撈出過涼水，最後用手将平菇裡面的水分擠掉，放到盤子待用。

2、胡蘿蔔清洗幹淨，去皮後切成片待用；金針菇清洗幹淨，切掉最根部的一小截，然後擠幹水分，然後撕成小朵放置一邊待用。

3、豆腐切成厚約半厘米的小方塊，然後碗裡倒入雞蛋液。平底鍋燒熱後，倒入少量的花生油，油熱後，将豆腐塊蘸上雞蛋液，就放進鍋裡，小火慢慢将豆腐煎至兩面金黃，就可以了。

4、豆腐煎好後，就向鍋裡加入準備好的平菇、金針菇以及胡蘿蔔片，然後用鍋鏟翻炒，将胡蘿蔔等炒軟。

5、這時候就可以向鍋裡倒入适量的清水，蓋上蓋子，大火燒開。

6、大火燒開。這時候鍋上會有一些浮沫。如果介意的話，就用勺子将浮沫撇掉不要。

7、再另準備一小碗，碗裡加入适量的玉米澱粉和清水，攪拌均勻後就倒進鍋裡，一邊向裡面倒水澱粉，一邊用勺子攪動。

8、再次燒開後，将向裡面淋上适量的雞蛋液，一邊倒雞蛋液，也是一邊轉圈攪拌。

9、直到雞蛋碎浮上來，就可以調入調味品了。根據自己的口感來加入适量的生抽、食用鹽以及胡椒粉，喜歡吃雞精的話，可以加入少量的雞精，攪拌均勻。

10、最後加入喜歡的菠菜，用勺子将它和湯汁混合，然後再次燒開就可以關火了。

這樣一份鮮嫩美味的菇菇蛋蛋豆腐湯都做好了。吃之前舀到碗裡，然後根據自己家人的飲食習慣，加入适量的香菜、香油或者辣椒油等，吃之前攪拌幾下就可以了。

【烹饪小貼士】：

1、豆腐可以直接煎成豆腐塊，也可以直接切成小塊後，直接加入鍋裡炖煮也行。要想豆腐入味的話，可以直接用淡鹽水的熱水焯上一分鐘，然後再撈出放到鍋裡使用。

2、今天用的是金針菇、平菇以及胡蘿蔔，不過如果你們還有更喜歡吃的，或者想加入的食材，都可以放進去。不過提前一定要做好清潔和準備工作。

3、這次金針菇是直接放進去的，如果家裡有小朋友的話，可以不放金針菇，以免卡到孩子的喉嚨裡。如果非常喜歡吃的話，就直接将金針菇切碎放進去也可以。

4、菠菜等這種綠色蔬菜一定要最後放入，直接稍微煮上片刻就可以了。切記不要煮太久，要不然菠菜等綠色蔬菜的營養就基本都流失掉了。

5、至于勾芡的話，可以根據自己的喜好來決定。即使不勾芡，也是非常好喝的。

6、在炖煮豆腐湯的時候，一定要用勺子不斷攪拌，而且要從鍋底開始攪拌，以免會糊底，影響口感。

【圖片來源】：sure汪

【文案編輯】：王偉

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