尿酸高，有痛風問題的人，大多會遠離高嘌呤食物。但很少人會在意調味品的嘌呤含量。

下面，為您詳細介紹3種嘌呤含量吓人的調味品，痛風患者要盡量遠離。

嘌呤：引發尿酸高的重要原因之一

嘌呤是身體内存在的一種物質。在能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面，起着十分重要的作用。

嘌呤在人體内會最終被氧化成為尿酸，而尿酸則主要通過腎髒排出體外。

尿酸鹽在血液中的溶解度相對較低，一旦尿酸産量過多（如攝入過多高嘌呤食物），或排洩過少（如腎功能不強），就會跟海水曬鹽一樣，在體溫較低的關節腔内析出尿酸鹽結晶。

溫度越低，能溶解的鹽就越少。

免疫系統發現這些"異己"鹽結晶，便會啟動免疫反應，釋放出引發疼痛、紅腫的物質，即急性痛風發作。

無論是何種原因引起的尿酸偏高，攝入過多高嘌呤食物，都會加劇這一問題。許多高尿酸者痛風發作，都是在吃火鍋、吃烤肉等攝入大量嘌呤之時。

3種調味品，嘌呤含量高的吓人

有痛風高尿酸病史的人，大多知道要遠離高嘌呤食物。最典型的是海鮮、動物内髒、動物肉類。

但很多人不知道的是，有些調味品就是以這些高嘌呤食物為原料濃縮制取的，其嘌呤含量要遠高于鮮食。

（1）蚝油

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的調味料。取新鮮蚝肉煮汁，取汁不斷攪拌熬制，加輔料精制而成。它味道極其鮮美，已逐漸成為老百姓家中常見的調味品。

也正是因為蚝油的濃縮制作工藝，使其嘌呤含量遠超正常水平。即便是加一小勺進入菜中，也相當于一小盤海鮮的嘌呤攝入量。

但很多人并不知道這一點。廣告上的蚝油廣告，隻會推薦其鮮美的味道，絕不會說它的這個隐藏的健康威脅。

建議：想吃鮮美的食物，盡可能用少量隻含谷氨酸鈉的味精替代。當然，最好的方法是通過提高烹饪技術，展現食物自然鮮美之味。

（2）蝦醬

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一。是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是制成罐裝調味品後，在市場上出售。

蝦醬味道也很鮮美，但嘌呤含量也很高。除此之外，用來腌制的鹽分很多，不适合有高血壓問題的患者食用。

（3）鮑魚汁

鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點，是粵菜的重要調味品之一。

鮑魚汁的嘌呤含量沒有蚝油那麼高，但也不容小觑。愛吃"胡建人"的廣東人，如有高尿酸問題，還是少吃為妙。

預防痛風，還需要記住這3忌

（1）忌酒

“酒是糧食精”。但酒精對痛風的影響可能比膳食還要明顯。

這主要是因為乙醇代謝，會使血液乳酸濃度增高，乳酸可抑制腎髒對尿酸的排洩作用。此外，酒精直接通過腎髒排洩，也會競争性擠占尿酸排洩通道。

痛風病人應該嚴格忌酒。

（2）忌果

大量果糖進入人體後，可以促進尿酸生成，使血尿酸水平升高。作為一種單糖，果糖可以輕松依靠小腸黏膜的作用被吸收進人體細胞中。

果糖代謝過程中，會迅速耗竭體内的ATP（人體最重要的供能物質）。ATP耗竭後能活化嘌呤代謝酶的活性和産生過量的AMP（也是人體一種供能物質），而AMP最終會分解成尿酸。

要盡量避免：蜂蜜、蜜棗，葡萄（幹），無花果，菠蘿蜜。

（3）忌缺水

尿酸最主要的排洩渠道是腎髒。如果不愛喝水，尿量就會減少。這導緻少量的尿液必須攜帶更多廢物排除體外，尿比重升高明顯（尿液中各種代謝廢物所占比例）。

長期如此，尿酸鹽就很容易在腎髒及尿路中結晶，出現結石，損害腎髒健康。

腎髒受到影響，又會反過來削弱身體排洩尿酸的能力，形成惡性循環。

建議多喝水，以尿液顔色清亮為宜。

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