自從學會了這個方法做蛋糕，沒事就愛做。現在我自己做已經很高的成功率了。看到跟我一樣沒有烤箱的朋友們有的總是不成功，所以想把我的方法分享給大家。根據自己做了幾次的經驗。我相信隻要我們努力，做出來的蛋糕一樣可以跟烤箱蛋糕一樣好看
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這個是六寸模的方子。雞蛋3個（約50克一個），低筋面粉51克，油24克，牛奶24克，細砂糖36克（放蛋白裡），細砂糖18克（放蛋黃裡）。首先要準備兩個無水無油的盆，分離蛋黃和蛋清。分離好後把裝蛋清的盆放到冰箱裡冷藏。
面粉分兩次篩入蛋黃，像炒菜那樣翻拌均勻，不能畫圈。有疙瘩的就按壓把它壓扁就行。
兩次面粉都拌勻後，面糊會像這樣比較稠。我的經驗是蛋黃糊稠點沒關系，因為後面加了蛋白會變稀一點的。不要太稀就行。
蛋白從冰箱裡拿出來，冷藏後的蛋白會更好打發。加兩滴白醋去蛋腥味。低速打發。我的打蛋器隻有低速和高速兩檔，這個打蛋器很好用，隻用低速就可以了。
打到呈魚眼泡泡的狀态時加入12克細砂糖。打發蛋白的時候要分三次加入糖，這樣利于蛋白的打發。36克糖分三次每次12克。
打到比較細小的泡泡的時候第二次加入糖
蛋白打好後，挖1/3蛋白到蛋黃糊裡，用像炒菜一樣的動作翻拌。不能劃圈圈，不然蛋白會消泡。
用橡皮刮刀（我用的電飯煲飯勺）輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把内部的大氣泡震出來。
關于蛋黃糊和蛋白混合時候的攪拌：我想這是制作戚風一個很大的問題。有很多同學對與攪拌有“恐懼心理”，非常害怕蛋白消泡，以緻攪拌的時候太過于小心翼翼。這樣不但會大大延長攪拌時間，也很不容易攪拌均勻。正确的做法應該是：放心大膽的大幅度來攪拌吧！隻要采用翻拌的手法，不要劃圈攪拌，隻要蛋白打發到位，它沒有你想想的那麼脆弱！
立即倒扣在冷卻架上等待冷卻，等冷了之後脫模蛋糕高度會保持的很好哦等不及了，脫模看看。成功啦
看着挺滿意的，你們呢？
切塊裝盤，裡面組織好漂亮。加上蔓越莓幹更漂亮了，酸酸甜甜很好吃。
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