由于技術進步，在水産養殖中，使用酵母變得越來越流行，尤其是作為水産飼料中的蛋白質。

釀酒酵母或者面包酵母：由于其作為免疫刺激劑和關鍵營養增強劑的強大性能，酵母已成為水産養殖飼料中的新成分。

最近，酵母已成為水産養殖飼料中的一種新成分，這要歸功于它作為許多魚蝦的免疫刺激劑和關鍵營養增強劑的強大性能。來自阿蔔杜勒阿齊茲國王大學和拉傑沙赫大學（印度尼西亞）的研究人員發表了一篇科學評論，他們讨論了酵母在水産養殖中的營養和免疫刺激使用的不同方面。

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一、基于酵母的配方和營養特性

酵母被定義為一種單細胞真核生物，含有膜結合的細胞器，如：線粒體、細胞核和内膜系統。不同種類的酵母，如：釀酒酵母 , 乳酸克魯維酵母 , 孢圓酵母 , 酵母菌和球拟酵母被用作對蝦和魚類飼料中的蛋白質來源。

整個酵母細胞的化學成分取決于菌株、培養基和生長條件，以及随後的發酵後處理和細胞生物質的發育。

釀酒酵母也用作啤酒酵母：可作為蝦和魚飼料的蛋白質來源

各種研究報告說， 釀酒酵母含有大約32%到62%的蛋白質。

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二、酵母在飼料中的使用

在養殖業中使用酵母作為飼料，并不是一個新想法，自1980年代以來，已經進行了一系列實驗以驗證其功效。酵母是一種富含蛋白質的單細胞生物，具有低毒性潛力，可以在多種基質上生長。

除了賴氨酸和含硫氨基酸等重要氨基酸外，酵母還提供幾種重要的維生素，如：維生素和葉酸。

此外，研究人員報告稱：當在羅非魚飼料中補充魚粉時，釀酒酵母可以作為一種有效的天然蛋白質來源。因為它們提高了生長效率、魚類的抗病性、水質和微生物群落的多樣性。

正在研究用啤酒酵母部分和完全替代魚粉對羅非魚的生長、身體成分、采食量和消化率的影響。

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三、酵母作為水産飼料的主要蛋白質成分

單細胞生物成分是一類相對較大的材料，在某些情況下包含從細菌、真菌（酵母）、微藻或其組合中提取的産品。

據研究人員稱， 念珠菌屬的酵母可以有效替代近40%的魚粉，而不會影響生産或生長效率。同樣，研究還表明，在虹鳟魚飼料中使用100%的酵母蛋白，會導緻腎髒中出現危險量的尿酸和貧血。

另一方面，釀酒酵母含有幾種免疫刺激化合物，表明所有酵母都可能用作海鲷 ( Sparus aurata ) 等魚類飼料中的天然免疫刺激劑。

細菌定植于培養闆

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四、酵母作為益生菌

水産養殖中最廣泛使用的益生菌，包括使用帶有芽孢杆菌屬細菌的酵母。研究表明，真菌多糖是益生元的成分，被認為是控制水産養殖健康和生長條件的營養成分。

其他研究報告稱，印度明對蝦(Fenneropenaeus indicus)在喂食來自海洋酵母的β-葡聚糖時，其免疫反應和生長顯着改善。

一些酵母菌物種，如：漢斯德巴氏酵母菌(Debaryomyces Hansenii)，紅酵母(Rhodotorula sp)，梅奇酵母菌和皮狀絲孢酵母(Trichosporon cutaneum) ，通常在魚蝦類的腸道中發現，已知可以加速魚蝦類消化系統的發展。

同樣，在海水養殖中具有潛在應用的生物活性物質，可以由海洋酵母和益生菌等飼料補充劑進行生産。

芽孢杆菌：水産養殖中使用最廣泛的益生菌包括：酵母和芽孢杆菌

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五、在活飼料中使用酵母

酵母和微藻是可用于活的飼料培養（ 鹵蟲 、輪蟲、桡足類）的食物來源。根據研究人員的說法，當提供啤酒酵母作為主要飼料時，已經報道了對鹵蟲産生重大影響。

另一方面，一項對輪蟲最佳攝食率和攝食頻率的研究顯示，輪蟲的适當攝食率是平均0.3克面包酵母對100萬隻輪蟲。最後，研究人員報告的研究表明，酵母增加了桡足類動物在培養物中的密度，并且可能成為未來補充這些生物體喂養的潛在候選者。

研究人員強調：“正如很多專業人士所讨論的一樣，酵母在水産養殖中的應用已經變得非常重要和可行，可以作為蛋白質的替代來源，納入飼料行業。”

同樣，酵母可用作活食（鹵蟲、輪蟲、桡足類）培養的有前途的食物；并作為益生菌提供更好的病原體免疫力，以及改善水産養殖作物的水質。然而，盡管有潛在的好處，研究人員建議不要在水産飼料中完全用酵母代替其他種類的蛋白質。因為完全替代，可能會對某些魚類的腎功能産生負面影響。

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