記得小時候看電視，在為數不多的廣告中記住了那句話“黑芝麻糊唉…”好像是位賣黑芝麻糊的老奶奶在巷口叫賣，引得小孩子跑過來買吃。那時候，廣告的效應确實帶動了市場上黑芝麻糊的銷售，尤其是黑芝麻糊的醇香、味厚，讓舌尖體會到了實實在在的美味。

現在，有人說：很多食物的味道再也回不到小時候的味道，因為過程變複雜了：人變了、食材變了、配料變了、簡單的食物摻雜了不少這種添加那種添加，于是，味蕾也麻木了，唯有記憶中的味道沒變。不僅如此，越來越多的人在買東西前都要先看看配料表，就連我家裡年邁的老媽在買醬油前都要先看看配料表，不敢說她的判斷和見解一定是完全正确的，但是如此購物态度有時也是一種諷刺：并不是所有商品都能做到童叟無欺，而是童叟自己要學會做到不被欺。

今年雙十一的時候，我在網上浏覽時看到了黑芝麻糊在搞促銷，家裡人也很長時間沒有喝過了，準備買幾袋。但是，我在查看配料表時，發現黑芝麻糊的純度，也就是黑芝麻的含量，太低了。

1：就拿某大品牌的黑芝麻糊來說，配料表上寫着：“配料：大米、白砂糖、食用葡萄糖、黑芝麻（添加量）>=18.5%、芝麻、麥芽糊精、核桃、花生。我們一起來分析一下：

1）配料表的順序都是按照用料的多少來排列的，第一位、前三位都是主要的配料，而這款大品牌的黑芝麻糊在前三位都沒有黑芝麻，大米卻排第一位，能否應該稱其“大米糊”?

2）黑芝麻（添加量）>=18.5%，首先，從标明的數字能看出這個品牌也是良心賣家，給消費者一個明白的消費體驗，有不少黑芝麻糊的包裝上并沒有标注黑芝麻的含量是多少。不過，18.5%的含量對于講究吃原汁原味的消費者來說太低了。

2：再來看看一款有名的網紅黑芝麻核桃粉産品，配料表寫的是：“主要配料：黑芝麻、結晶果糖、速溶黑豆粉、黑米粉、核桃粉、胡蘿蔔粉、魔芋粉、食用鹽”。我們再一起來看：

1）用“主要配料”代替“配料”，應該是為了把黑芝麻等重點食材摘揀到人的面前，給人一種都是實打實的食材的感覺。即使這樣，雖名為“黑芝麻核桃粉”，裡面的核桃粉仍舊不在主要配料的前三位，可見，其含量有多少了。

2）在網頁上，有一處特殊注明了黑芝麻含量>34%，這個含量比上面提到的某大品牌可是高了不少，不過，在價格上，這款産品可是比上一款貴了不止一倍。

3：可以說，黑芝麻的含量多少、黑芝麻的質量直接決定了黑芝麻糊的純度；

• 另外，還有一種原因，就是其所選用的黑芝麻的含油量多少了。
• 黑芝麻本身的含油量高達55%，将黑芝麻放進破壁機中，攪出來的黑芝麻粉是一坨坨的、結塊的、粘在一起的，并不是幹燥的粉末。而我們買的包裝裡的黑芝麻粉大多是很松懈的，這是為什麼呢?很大原因是用量少、脫油了、或許加了什麼分散劑之類的……導緻我們喝到的黑芝麻糊的營養和質量都比我們想象中的差了一大截。

4：當然了，用100%的黑芝麻做出來的黑芝麻糊也并不好吃，

• 因為沖泡完後很稀、而且口感很差，既沒有那種柔滑黏稠的感覺，吃起來口感也不豐富。
• 因此，在制作黑芝麻糊時，需要加入澱粉含量高的大米、或者糯米、黑豆等食材來增加成品的濃稠度；同時，還可以加入紅棗、核桃等多種食材來進一步提升黑芝麻糊的營養和口感；再者，添加冰糖等食材讓黑芝麻糊喝起來更加香甜。
• 所以，隻要秉着以黑芝麻為主要食材，澱粉類的米豆、其他營養食材、糖等為輔助，做出來的黑芝麻糊能不香濃醇美嗎?

講真，自己制作即沖的黑芝麻糊非常簡單，關鍵是用料清晰可見，喝起來原汁原味。下面，我就來介紹具體做法和小竅門，感興趣的朋友一定要試試~

原料：黑芝麻250克（加入白芝麻1小勺），燕麥100克，紅棗80克，核桃80克，冰糖60克。

制作方法：

步驟1. 将核桃夾開、取出核桃仁；紅棗用小牙刷将外皮刷洗幹淨，然後用廚房紙巾擦幹水分，将紅棗去核，果肉切成小塊備用。将燕麥和黑芝麻用清水清洗2遍，去掉灰塵和雜質備用。

步驟2.火上坐鍋，鍋熱後轉小火，倒入燕麥，先将水分炒幹，再将燕麥炒成焦黃色成熟即可。

[此步注意：在炒制的過程中要有耐心，一定要小火慢炒，并且不斷用鏟子攪拌。]

步驟3.鍋中倒入核桃仁，将核桃仁炒熟。

步驟4.鍋中倒入黑芝麻，同樣，先将水分炒幹，再将黑芝麻炒熟即可。

[此步注意：

1：如果準備的是熟黑芝麻，此步可以省略。

2：為了防止黑芝麻因炒得過火而口感變苦，在炒黑芝麻時，最好再舀一勺白芝麻一起下鍋炒。加入少量白芝麻的作用是通過它在炒制過程中的顔色變化來判斷炒芝麻的火候；另外，白芝麻也會有增香的作用。]

步驟5.将炒熟的燕麥倒入料理機中，打成粉末。

步驟6.再将核桃、紅棗、冰糖倒入料理機中，打成粉渣。

步驟7.最後将黑芝麻倒入料理機中，打成粉末。

[此步注意：因為打完的黑芝麻會出油，所以在打磨食材時，最好先打磨燕麥、核桃紅棗，最後再打磨黑芝麻。]

步驟8.将打好的燕麥、核桃紅棗、黑芝麻混合在一起，戴上一次性手套，用手抓拌均勻即可。

步驟9.吃的時候，用勺子舀上二勺，再用沸騰的開水沖泡、或者在奶鍋中熬煮一會兒，一杯香濃可口又營養的黑芝麻糊就可以喝啦~

1、我用燕麥米代替了大米或者糯米，因為燕麥是營養價值很高的雜糧之一，含有對人體有利的不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素，不僅熱量低，并且還是對于想減肥或者想降糖的朋友來說最佳的食材之一。也可以直接用炒熟的大米、或者糯米、糯米粉都行，用糯米粉的黑芝麻糊喝起來黏稠度更佳。

2、除了核桃、紅棗，還可以加入少量的熟花生，增加香味。

3、如果不加冰糖，在沖泡之後可以加入少量蜂蜜，不僅提升口感還有助于促進腸道蠕動。

4、沖泡的時候，一定要沖開水，并且要不斷攪拌，讓粉末充分吸收水分後就會變得更加濃稠。當然了，用小奶鍋熬煮，黑芝麻糊的味道和狀态會更好。

5、做好的黑芝麻粉末裝入密封好的保鮮盒裡，放在冰箱中保鮮存放。随沖随取。

6、因為沒有添加劑，自制黑芝麻糊一次性不要做太多，做夠家人吃一、二周的量就可以了。

黑芝麻中的鈣質和黑色素能幫助人體補充營養、清除體内自由基和抗氧化；在冬天，适當多吃些黑芝麻還有助于養腎。除了牛奶、豆漿，在早上，不如也給家人換着花樣，來一杯久違了的熱乎乎的黑芝麻糊，營養又香醇、元氣滿滿，開啟新的一天！喜歡的朋友趕緊試試吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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