喝茶的人可能不在少數，然而真正會喝茶的人卻極少。我們經常看到把茶葉直接泡在水裡就喝的現象：

事情就是這樣，這位兄台粗犷泡茶的行為被精緻的同事一陣diss，立flag要做個精緻的豬豬女孩。

雨花茶，是綠茶的一種，經殺青、整形、烘幹等工藝制成。因為沒有經過發酵，所以綠茶中含有的茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多，具有抗菌、抗氧化、防輻射等功效。那南京雨花茶怎麼沖泡能達效果最佳呢？

01雨花茶适宜的溫度

我們通常認為，沖泡綠茶的開水不能太燙，一般80℃到85℃就可以了，因為太燙會把茶葉燙熟變黃。這适用于龍井茶或是碧螺春，而泡雨花茶一定要100℃的開水。

雨花茶是松針形茶葉，結構緊密，必須用水溫較高的開水沖泡。因為滾開的開水能使得芽葉在短時間展開，連泡三遍并不會将茶葉煮熟泡黃。同時，茶葉内的茶多酚和氨基酸等微量元素能很快沖泡出來。

02雨花茶的沖泡步驟

STEP1：燙杯投茶

品味雨花茶的香醇風韻，沖泡方法極其關鍵。雨花茶的沖泡，程序比較簡單，首先需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。接着杯中倒入開水，取茶放入杯中（不加蓋）。此時茶葉雨花茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡單。無論使用何種方法，均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

STEP2：品茶聞香

待茶湯涼至适口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為标準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。如用玻璃杯，可用手握杯子，感覺溫度合适即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。

STEP3：品味回甘

第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

03雨花茶的選購技巧

雨花茶雖為中國十大名茶，但卻不為多數人所知，更别說市場各種品牌的競争，更是增加了購買者的困難。首先，購買雨花茶必須有認證的地理保護标識，其次建議選購有自家茶園、種植年代較長、有品牌保護的雨花茶，如六朝古都雨花茶，盡量不要購買路邊的散茶等。

最後，從雨花茶的本身來看，選購時需要選擇茶葉整齊一緻，茶身緊實、芽頭多、有苗峰的，且正茶内還有梗、片末等雜質較少的為佳。

狄更斯在《雙城記》中寫道：“這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代”。在這個時代，太多的謠言與是非，太多的煩惱與壓力。心煩意亂時泡一杯雨花茶，不僅可欣賞茶葉在杯中的舞姿，感歎于其所展示出的勃勃生機，品飲一杯，更是能夠齒頰留香，靜心凝神。

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