夫妻肺片、紅燒肥腸、泡椒雞雜、爆炒腰花、涮毛肚、熘肝尖……

在中國人的飯桌上，心、腎、肝、肚、腸等動物内髒是常客，深受廣大吃貨們的喜愛。

雖說動物内髒很美味，營養價值也很豐富，但想必大家一定都聽說過：“内髒高脂肪、高膽固醇，會增加心血管疾病風險”、“内髒富含毒素，經常吃容易中毒，誘發癌症”等言論。

吃動物内髒健不健康？腫瘤患友究竟能不能食用内髒？

動物内髒，

腫瘤患友一點也不能吃？

對于腫瘤患友能不能食用動物内髒，這裡主張以少吃為宜，以不過量為度，以不影響健康為基本要求，即不建議腫瘤患友多吃動物内髒。理由主要有兩點：

1.動物内髒多為高膽固醇食品

肥鴨肝、肥鵝肝之類育肥動物肝髒的脂肪含量比較高，通常可達 10%～30%，和肥牛之類食物相當。

如果長期食用，容易引起高血壓、高血脂等疾病，不利于腫瘤患友康複。

2.動物内髒可能積聚了很多有害物質

肝髒是最重要的營養合成器官，同時也是解毒器官，各種毒素都會送到肝髒去處理；腎髒屬排洩器官，也難免會和毒物打交道。

如果動物本身患有疾病，或過量服用藥品，或飼料中有過多的重金屬和其他難分解的環境污染物，這些成分有可能在肝髒中長期積累。食用了有害物質超标的内髒，會對身體造成一定損傷。

話說回來，雖然動物内髒的膽固醇含量偏高，但這并不意味着一點都不能吃動物内髒，适量地攝入膽固醇對身體正常運行是不可或缺的。

雖然動物内髒可能存在一定的有害物質殘留，但并不意味着“超标”。關鍵是要選擇靠譜的地方、購買有檢驗檢疫标志的産品，而且别多吃。

根據《膳食指南》的推薦，建議每月食用2~3次動物内髒，每次25g左右，在這個範圍内食用動物内髒是健康的。

所以說，腫瘤患友是可以合理使用動物内髒的，但切忌過量。

内髒3大營養，名副其實

既然腫瘤患友可以吃動物内髒，那下面就一起了解下内髒都含有哪些營養元素呢？

1.血紅素鐵，補血效果好

很多患友在治療過程中會出現貧血症狀，例如經常性的頭暈乏力。這是因為治療過程中體内紅細胞、血小闆含量降低，導緻貧血及免疫力低下等并發症。

而動物内髒的血紅素鐵含量豐富，尤其是豬肝、鴨血等，是非常不錯的補血食材。在食用的時候，搭配菠菜、西紅柿、山楂等維生素C含量豐富的蔬菜水果效果會更好。

2.蛋白質，降低營養不良風險

動物内髒是比較優質的蛋白質來源，尤其是肝和胗，其蛋白質含量與瘦肉不相上下。正在治療中的，以及康複期的患友，對營養要求非常高，一旦營養不達标可能會中斷治療，或影響康複。而動物内髒可以有效補充患友的蛋白質，降低營養不良風險。

3.維生素，有助于抗癌

對于癌症患友，維生素必不可少，尤其是維生素A、維生素E和維生素D都有一定抵抗癌細胞的作用。

而動物内髒富含維生素A、維生素D、B族維生素以及硒、銅、鋅、錳等礦物質，其中，肝髒中的維生素A含量遠超過奶、蛋、魚、肉，可以有效幫助患友增強抗病變能力。

食用内髒的4大原則

内髒雖好，請不要貪嘴哦！還需做到以下4點：

1.來源放心。

選擇衛生監管良好的市場購買有檢驗檢疫标志的産品，避免去非正規場合的小攤販上買一些死因不明、病變、不新鮮的動物内髒。健康動物的肝髒顔色應呈紅褐色，表面光滑，口感鮮嫩。

2.清洗幹淨。

肝髒和腎髒屬排毒器官，毒素含量較大；而其他内髒如腸、肺、肚也容易被病原微生物污染。

所以，烹饪之前一定要清洗幹淨，一些溝溝壑壑的部位要注意，該去的淋巴結要去除幹淨，堿、食醋、面粉、鹽等輔助清洗工具用起來，清洗過程千萬不要草草了事。

3.烹饪徹底。

建議采用長時間高溫高壓烹制的方式，将寄生蟲、蟲卵和病菌殺死，保證食物安全。切不可為了追求鮮嫩的口感而縮短烹饪時間。

4.适量食用。

縱使你萬般喜愛内髒的口感，但切記食用頻率不可過高，食用量不可過多。建議每月食用2~3次動物内髒，每次25g左右，在這個範圍内食用動物内髒是健康的。

但是，對于心腦血管疾病患友，以及痛風患友盡量少食用這些膽固醇和嘌呤豐富的内髒。

動物内髒并沒有傳言中的那麼不健康，在生活中是可以被腫瘤患友适量食用的，并不會給患友健康帶來風險，相反還會增加營養。食物不是藥物，不會因哪一口吃錯就産生嚴重後果，無需過于擔心。

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