巫山烤魚的做法?将宰殺幹淨的新鮮草魚洗淨,剪去魚鳍,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨将魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘,我來為大家講解一下關于巫山烤魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
将宰殺幹淨的新鮮草魚洗淨,剪去魚鳍,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨将魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連。用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘。
将腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗淨切段,,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗淨分瓣,豆腐皮切寬條。
炒鍋内放入油,燒至6成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
加入鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。
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