網上經常有人列舉8大，或10大奇葩水果，都是些中原地區難見的物種。其中少不了有個蛇皮果。确實國内大多數人沒見過，甚至有人沒聽說過它。

蛇皮果，Salacca zalacca，棕榈科 蛇皮果屬大中型草本植物，高達3、4米。原産于高溫高濕的印度半島附近，具有明顯的地域性，現已經成為東南亞的著名水果之一。

屬名Salacca來自馬來語。種加詞zalacca是為了避免與屬同名，将s換成了z。因果皮上長有鱗片，紋路很像蛇皮，故稱“蛇皮果”。英文名也叫snake fruit，意即“蛇樣的果子”，或音譯成salak。漢字也寫作沙叻（lè），别名沙拉克椰子。

棕榈科家族給我們提供了不少食物，比如椰子、椰棗（伊拉克蜜棗）、龍宮果、海底椰（糖棕）、菜棕、水椰（亞答籽）、菜椰（巴西莓）等，以及榨取棕榈油的油棕。再就是這個越來越被外界知曉的蛇皮果。

不可以貌相

蛇皮果在泰國、印度尼西亞、印度、菲律賓、馬來西亞等國均有分布，以泰國和印尼最多。全球蛇皮果至少有16個品種，最佳品種産自印尼峇裡島。印尼所産的蛇皮果比其他地方的都甜，好吃很多，據說得益于當地有火山活動。

我國海南引進了60多年，有零星種植，但不成氣候。1992年，雲南西雙版納熱帶植物園又引種了一個品種，也隻是用于試驗性種植和科研。

市面上偶爾有從南洋進口的蛇皮果，價格在十幾元到幾十元一斤不等。

蛇皮果雖是草本，但植株較大被稱作“樹”。其樹幹上長有許多長長的尖刺，果子表面也有小刺。像葡萄一樣，一串一串的。大小與牛油果類似或稍小，一斤大約7、8個。

野生蛇皮果樹是雌雄異株，需要人工授粉提高結果率。因處于熱帶，沒有固定的花期和果期，從花朵授粉到果實成熟要6個月。

華南各地，包括江西南部山區，還有2種蛇皮果的近親：省藤和黃藤。它們的果子很小，個頭像葡萄一樣。盡管也好吃，可是果肉太少沒什麼食用價值。果核很大，倒是可以用來串成“星月菩提子”，這個知道的人稍多。葉子可用于編織。

蛇皮果的表面長相确實令人恐懼，但剝開外皮，立刻顯現出誘人的果肉。若論長得醜，鳝魚、海參不醜嗎？照樣是美味好東西。

對于喜歡食物獵奇的人，蛇皮果絕對是不可放棄的選擇。

不放棄美味

蛇皮果的表皮雖然摸起來很堅硬，但很好剝掉。裡面的果肉分三瓣，白色或奶黃色，看起來非常光滑細膩。每瓣裡面有一顆像闆栗一樣深棕色的種子，是不能吃的。

蛇皮果的新鮮果肉色澤瑩潤白嫩，看似有羊脂玉光澤，令人賞心悅目。這些都不重要，關鍵是口味。嘗一口，酸甜脆爽可口，習慣了可以稱得上好吃！為什麼這麼說呢？

說實在話，熱帶水果大多都挺另類的，可以說是個個奇葩。它們與溫帶的梨桃杏李，以及蘋果、柑橘等不同，要麼奇香奇甜，要麼怪味熏鼻，多半會引起人們的愛恨兩極分化。比如菠蘿蜜，即便氣味沒有榴蓮那麼重，也屬于臭香一類。總有人喜歡得成瘾，也有像我這樣的厭惡至極。對待蛇皮果也有這種感覺。

怎麼形容蛇皮果的味道呢？感覺像各種風味湊合在一起，有點像味變淡了的荔枝，它上口清爽，酸甜不膩。不過，更像是變脆了的菠蘿蜜。

蛇皮果開皮後有一股酸臭的味道，像酒糟的味道。乍一聞，以為駛過來一台垃圾車。尤其是泰國産的，不僅酸味比印尼産的重，發酵氣味也更濃烈。像榴蓮一樣，有人非常喜歡，有人避之不及。就看你能不能習慣了！

蛇皮果作為水果，肯定是以生吃為主。有人試着蒸煮一下趁熱吃，甜酸味和氣味都上升了一個級别。用明火烘烤成的蜜烤蛇皮果，氣味則會揮去降低一個級别，再撒點鹽，塗一層蜂蜜，趁熱吃美味無比。

蛇皮果還可以用來燒菜，比如煎三文魚時做檸檬汁的代替品。也可制作咖喱雞、沙拉等。再就是制作果汁、果醬和罐頭。

沒有完全成熟的蛇皮果酸味較重，緬甸、柬埔寨的山民常采來蘸辣椒醬吃。我國雲南的一些鄉民也喜歡這樣吃。

蛇皮果本來就帶有酒糟發酵似的酸巴氣味，故而用來釀酒順理成章，滋味更加濃郁。

蛇皮果的鈣和鉀含量都特别高，果膠含量也頗高，對緩解便秘有好處。東南亞一帶的姑娘常将其作為美容水果。不過它含糖量高，屬于高能量食物，吃多了容易發胖。

新鮮的蛇皮果非常容易腐爛，果肉變得暗黃或發深紅時就不要再食用了。另外，它的果皮較硬，剝皮時注意不要劃傷手指！

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