明日冬至，推薦8種肉餡餃子，自己做好吃實惠，三九天不怕凍耳朵。

俗話說：“冬至大如年”。明日冬至，在這個即是節氣又是節日的重要日子裡，無論貧富，餃子都是我們必不可少的節日飯。冬至這天，家家戶戶熱熱鬧鬧得包頓餃子，人人吃下一大碗，喝口餃子湯，之後渾身暖和，兩耳發熱，周身的寒冷都驅離了，因此從古至今都有：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語。下面小編為大家推薦8種肉餡餃子，皮薄餡料足，自己做出來好吃又實惠，香噴噴的，大家照着做準沒錯，三九天裡飽口福，再也不用擔心凍耳朵了。

豬肉白菜餡

食材：大白菜500克，豬肉350克，餃子皮适量。

用料：蔥末，姜末，生抽，香油，白糖，雞精，白胡椒粉，油，鹽。

1，豬肉直接剁成肉泥，加少許清水攪拌，肉泥吃透水分後，放入适量蔥末，姜末拌勻。

2，白菜葉放滾水裡燙一下，燙軟撈出晾涼切成白菜末，擠幹水分，倒入少許食油拌好。

3，将肉泥和白菜末混合，加生抽15克，香油5克，白糖2克，雞精1克，白胡椒1克，鹽少許攪拌成餡，包入餃子皮即可。

酸湯水餃

食材：羊肉餃子1斤。

用料：八角1個，茴香20粒，丁香2顆，紅糖，蝦皮，香菜末，紫菜，芝麻，蔥花，香油，辣椒油，香醋，生抽，鹽。

1，鍋裡添1大碗冷水，放八角，茴香，丁香煮開，加紅糖，香醋用小火熬20分鐘，熬成甜醋關火，紅糖和香醋比例1:5。

2，将适量蝦皮，香菜末，紫菜，芝麻，蔥花放入碗裡，加2克生抽，10克甜醋，少許辣椒油，香油以及鹽調味。

3，羊肉餃子下鍋煮熟撈入碗裡，倒入适量的餃子湯攪勻，這道酸湯水餃就做好了。

蘿蔔纓豬肉餃子

食材：蘿蔔纓500克，豬前腿肉300克，餃子皮。

用料：蔥末，生抽，白胡椒粉，味精，鹽，白糖，香油。

1，前腿肉剁成肉泥，加适量蔥末，生抽10克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，香油2克攪到肉泥上勁，腌制半小時。

2，蘿蔔纓放滾水裡焯上2分鐘，變軟後撈出放涼，把它水分瀝幹淨，接着剁成末。

3，肉泥和蘿蔔纓放入大碗中，加适量蔥末，香油，少許鹽調味，拌好餡包成餃子就行。

韭菜豆芽雞肉餃

食材：雞胸肉300克，綠豆芽100克，韭菜200克。

用料：香蔥末，姜末，老抽，生抽，白糖，香油，鹽。

1，将雞胸肉筋膜剔掉，剁成肉泥，加生抽5克，老抽1克，白糖2克攪拌腌制20分鐘。

2，豆芽用熱水焯半分鐘撈出，切碎段，韭菜洗淨切韭菜末，這兩樣和雞肉泥裝入碗盆。

3，加入适量香蔥末和姜末，3克香油，少許鹽調味，取餃子皮包成餃子，下鍋煮熟即可。

豬肉西葫蘆餃子

食材：豬肉泥200克，西葫蘆500克，雞蛋2個。

用料：大蔥末，料酒，味極鮮，香油，白糖，鹽。

1，肉泥裡加5克味極鮮，1克料酒，2克香油，1克白糖，打入雞蛋攪拌上勁。

2，西葫蘆洗淨切細絲，用紗布把西葫蘆絲的水分擰出來，擰幹，放入碗盆中。

3，倒入肉泥，加少許鹽攪拌均勻就成餡了，将餡料包入餃子皮裡捏實就可以了。

羊肉白菜餃子

食材：羊肉半斤，白菜1斤，韭黃100克。

用料：花椒水，大蔥末，姜末，生抽，料酒，白糖，香油，鹽。

1，白菜洗淨剁成末，放少許鹽殺出水，濾掉水分再擠幹，這樣吃着口感脆。

2，羊肉剁成肉泥，倒入10克花椒水，2克料酒，10克生抽，2克白糖，2克香油拌好腌制半小時。

3，将韭黃洗淨切末後和白菜末混合，放入羊肉，蔥末，姜末，再倒入2克香油攪拌成餡，包成餃子。

芹菜牛肉餃子

食材：芹菜杆300克，牛肉200克。

用料：蔥末，姜末，味精，花椒粉，鹽，油。

1，芹菜杆洗淨切末，倒入滾水裡焯1分鐘，撈出過涼擠幹水分。

2，将牛肉剔除筋膜，用淡鹽水清洗一下，瀝幹水分後切成牛肉末。

3，牛肉末放入碗盆裡，加适量蔥末，姜末，2克味精，1克花椒粉，少許食油和鹽。

4，将餡料拌勻，倒入芹菜末一個方向攪拌，等餡料有了黏性即可包成餃子。

胡蘿蔔牛肉餃子

食材：牛肉300克，胡蘿蔔200克，肥豬肉50克，雞蛋2個。

用料：蔥段，姜片，花椒，雞精，鹽，油。

1，取蔥段，姜片，花椒各少許，放入燒開的熱水裡煮10分鐘，做成蔥姜花椒水。

2，牛肉剁成肉泥，倒适量蔥姜花椒水攪到上勁，把肥豬肉剁成末和牛肉泥混合。

3，胡蘿蔔去皮洗淨切成末，雞蛋打散倒入熱油鍋裡炒成雞蛋小碎塊，撈出放涼。

4，胡蘿蔔末，牛肉末，豬肉末，雞蛋碎放到一起，加雞精2克，少許油和鹽拌好成餡，就能包餃子了。

冬至又稱冬節，亞歲等，是二十四節氣中排在第二十二位的節氣，同時吃餃子也賦予了這天有着很重要的人文意義，堪比過大年，在冬至這天願大家平平安安，開開心心好好吃上一頓可口的餃子，家人心滿意足，幸福安穩。

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