怎樣做正宗魚香肉絲?大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味，今天小編就來聊一聊關于怎樣做正宗魚香肉絲?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎樣做正宗魚香肉絲

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

說到下飯菜我第一個想到魚香肉絲。說到魚香肉絲，我和很多人一樣有個疑問：魚香肉絲為什麼沒有魚？滑稽點的答案是，老婆餅裡不也沒有老婆嘛！其實啊，魚香肉絲隻是因為菜裡魚香味，它的魚香味是調味品調制而成的。

魚香肉絲是一道常見又經典的川菜，以豬肉為主要食材，配上食鹽，白糖，陳醋等調料制作而成，口味酸甜，營養美味，這道菜不僅名氣大，也是很多人愛吃的一道小炒菜，特别的下飯。在我國各地的大小餐館内，都會有這道菜。

魚香肉絲兼備着鹹甜酸辣鮮之特色，非常适合大衆口味，今天就為大家分享這道菜的做法。

下面請看我們的操作：

準備豬瘦肉300克，切成肉絲，放入盆中，加入食鹽1克入底味，加入胡椒粉，料酒适量去腥；再打入一個蛋清，順一個方向攪拌1分鐘右，加入蛋清可以增加肉餡的粘合性，使做出來的肉絲更加鮮嫩。

再加入适量的玉米澱粉，用手攪拌均勻。加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分，吃起來口感更加滑嫩；加入少許植物油，避免肉絲在滑油的過程中粘連，放在一邊腌制10分鐘，使肉絲慢慢入味。

接下來準備配料

木耳幾朵提前泡發好，切成細絲；胡蘿蔔半根，切成細絲；紅泡椒3個剁碎。

小蔥幾根切成段，生姜一小塊切成姜末，蒜子幾粒拍扁切碎。

下面調一下料汁

取一個小碗，加入味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克，陳醋10克，老抽少許，白糖10克，澱粉3克，用勺子攪拌化開，再加入少許清水備用。

等食材全部準備好啦，合影一張。

起鍋倒入食用油，油溫至4成熱時，下入肉絲，用勺子輕推打散，防止粘連，滑油40秒，再下入木耳和胡蘿蔔絲，再滑油20秒，即可倒出控油。

鍋内加入少許食用油，燒至5成熱時，倒入姜蒜末和紅泡椒，開中小火炒出香味，加入豆瓣醬，翻炒出紅油倒入肉絲，胡蘿蔔和木耳，快速翻炒幾下，加入調好的料汁，開大火，快速翻炒片刻。

湯汁快要收幹時，下入蔥段，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

好了，這道超級下飯的魚香肉絲就做好了，色澤紅亮、肉絲滑嫩，味道鹹中帶甜、辣中帶酸，魚香味十足。

這道菜不僅是色香味俱全，營養也很豐富，瘦肉補充優質蛋白質；胡蘿蔔補充維生素；木耳益氣強身，是不可多得的美味佳肴，非常的開胃下飯。

家裡蒸米飯，别的菜不用做，一盤魚香肉絲就能搞定全家人的下飯菜，每人兩碗米飯不夠吃。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豬肉，雞蛋，黑木耳，胡蘿蔔，小蔥，生姜，大蒜，紅泡椒

調料：味精，胡椒粉，生抽，陳醋，料酒，老抽，白糖，澱粉

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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