說到反式脂肪酸，許多麻麻可能對它認識并不深，隻知道它是對人體有害的物質。

經相關新聞報道，在我國，被反式脂肪酸影響最大的群體是3-12歲的兒童。

但其實除了這部分人群，長期大量食用含反式脂肪酸的其他人群，也會受到影響。

那麼，究竟什麼是反式脂肪酸？它會對人體産生哪些危害？又應該怎樣避免它的傷害？

今天讓我們來更加清晰地認識反式脂肪酸。

反式脂肪酸對人的危害

反式脂肪酸存在于油脂中，它是一種化學物質，分為天然和人造兩種。

天然反式脂肪酸一般量比較少，主要存在于羊肉、羊奶、牛肉、牛奶，但這些都是對人體無害，無需擔心。

值得注意的是人造反式脂肪酸，它可以說是人類制造出來的食品添加劑，多存于人類能夠接觸到的各類食物中，我們常說的有害反式脂肪酸便是這種人造的。

長期食用含有反式脂肪酸的食物，會讓反式脂肪酸在血液中增加低密度脂蛋白膽固醇，進一步引發各種各樣的心血管疾病，如心髒病、高血壓、血脂升高、心髒病等。

反式脂肪酸分别對兒童、大人的影響如下：

1.對兒童

北京農學院食品科學與工學院院長表示，對于經常食用反式脂肪酸的兒童，不僅影響智力發育、引發肥胖，且從長遠來看，反式脂肪酸還會影兒童的生育能力。

2.對成人

對懷孕或者哺乳期的婦女，體内攝入過多的反式脂肪酸，不僅對自身的心血管有害，胎兒或者嬰兒也會通過母親被動吸入反式脂肪酸，對他們産生不良的影響。

而美國Rush保健研究所在流行病學調查中，也提到過反式脂肪酸有降低人認知功能的危險。

如何避免少吃

《中國居民膳食指南（2016）》建議每人每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。而2歲以下的兒童，不建議食用任何含反式脂肪酸的零食。

但2g的量不是一個“标準”，而是一個“參考意見”，我們應盡可能少量或者不攝入反式脂肪酸。

那怎麼才能少攝入或者不攝入脂肪酸？

1.辨别反式脂肪酸的常見引用

人們日常接觸到的反式脂肪酸，主要來源于含氫化植物油的食品，但市面上含反式脂肪酸的食品常常有其他不同叫法：

因此，日常購買食物時，需要家長仔細查看食品的營養成分表、配料表等，減少購買反式脂肪酸食品的次數。

2.避免高溫油炸烹饪食物

有些商家為了減少成本，通常會使用多次油炸過的油來油炸食品，這樣油炸的食品容易産生反式脂肪酸。

除了減少在外食用油炸食品的次數，在家庭内烹饪食品時，也應盡量減少油炸的方式。

3.避免反式脂肪酸的疊加

反式脂肪酸标為0的食物，并不是不含反式脂肪酸，國家《食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通則》中規定：反式脂肪酸低于0.3%的限量标準才能被合法标注為0。

因此，即使含有少量的反式脂肪酸的零食，在大量使用情況下，反式脂肪酸攝入量也會疊加。

為了避免反式脂肪酸的疊加，應該少吃或不吃這些食物。

常見富含反式脂肪酸的食品

富含反式脂肪酸的食品一般使用了氫化植物油，該物質可以增加食物口感，這些食物常見的有：

反式脂肪酸在人體内難以被排解，建議小孩和大人盡量少吃。

如實在嘴饞，建議多吃水果、蔬菜，補充膳食纖維，一定程度上有利于加快脂肪的排出。

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