按照我國的相關法律法規規定：生豬在進入市場上流通銷售之前，必須經過一定的檢驗檢疫程序，合格後方可以進入市場。為了标識豬肉已經通過檢驗檢疫，需要在豬的身上蓋上相應的标記以示證明，于是在生豬的皮膚上我們就看到了印章。

肉章這玩意兒，在以前他的主要成分是龍膽紫溶液，也就是我們俗稱的紫藥水，後來呢，人們發現紫藥水有潛在的緻癌風險，于是就被替換成了食品藍色素。對于紅色的印油來說，其主要成分為食品級的胭脂紅色素、95%濃度的酒精、99%濃度的甘油以及蒸餾水。對于藍色的印油來說，其主要成分為食品級亮藍（或栀子藍）色素、95%濃度的酒精、99%濃度的甘油以及蒸餾水。

在肉品表面加蓋相關印章，其使用的印油成分，必須符合食品級标準的有關原料，不能對肉品産生污染。

通常情況下豬皮上會帶有兩種不同的印章：一種是“檢疫合格”标志，即動物産品檢疫檢迄印章，呈長條形，從前到後幾乎貫穿豬的全部身體，印章上面标記着生豬産品的檢疫省份、檢疫日期、驗迄标志等。檢疫合格的肉品，加蓋的印章顔色，按規定統一使用的是藍色；對于檢疫不合格的肉品，需要加蓋帶有“高溫”或“銷毀”字樣的印章，顔色統一用紅色。另一種印章是“質量合格”标志，即肉品品質檢驗合格印章，呈圓形，雖然覆蓋面積較小，但在豬皮上會蓋有很多個，幾乎也遍布豬皮的各個角落。這個印章上面包含着定點屠宰廠名稱、編碼、生産日期和“檢驗合格”字樣信息，字體呈紅色。

從加蓋印章的出發點來看，就決定了不容易被水洗掉的目的。

因為在肉制品存儲、加工和流通銷售的環節來看，肉品相互之間摩擦、沖洗等時有發生，如果印章那麼容易就掉了，就失去了标識的意義。至于為何用水沖洗不掉，主要原因在于印油的主要成分為脂溶性的，不易溶于水，但去易溶于有機溶劑，在加蓋之後，會與豬皮中的有機物質緊密結合，從而不易被水沖洗掉。

如果豬肉章蓋在人的身上，由于人的皮膚表面有厚厚一層油脂，能在一定程度上隔離皮膚和色素，所以可以使用高效無毒的有機溶劑，比如酒精、雙氧水等，可以快速有效地去除。這裡提醒一下，由于雙氧水還具有很強的氧化性，因此在使用時濃度不要太高，避免對人體皮膚産生腐蝕，在清除掉印章之後，可用大量的清水再反複沖洗幾下，以去除殘留。

而就算有部分色素滲透進表皮，也可以慢慢等自己的新陳代謝，細胞更替，色素也會自然消失

至于為什麼蓋在豬身上這麼難洗，主要原因是那會兒豬已經死了，豬兒蛻了毛洗得幹幹淨淨，沒啥油脂了，而且細胞失去了活性，不會再新陳代謝，不會再産生油脂，色素随着時間慢慢滲透，就和紋身差不多，色素進入了皮膚裡面，這才比較難洗

還有，大家在買豬肉的時候也要注意檢測情況喲。

蓋一個章，表明檢驗檢疫程度不完整；帶有X形紅章的，表明需要銷毀，是有嚴重問題的肉品，絕不能食用；帶有紅色三解形印章的，表明需要經過高溫處理，方可食用；帶有橢圓形紅章的，表明是工業用品，是用來提煉工業用油的，也不能購買食用。

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