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豆腐是素食菜肴的主要原料,具有預防高膽固醇,養胃益脾、清熱解毒等功效。
絲瓜含有豐富的維生素C,脂肪、提高人的免疫力,在夏天喝一些絲瓜水可以預防中暑。
今天和大家分享一道“絲瓜燒豆腐”,豆腐經過油炸外焦裡嫩,再加上絲瓜的清淡,營養豐富,有喜歡的朋友們下面一起來看看如何操作吧。
1.下面開始準備食材
準備老豆腐一塊,切成大小均勻的薄片。
準備絲瓜一根削皮,劃開之後切成段,浸泡在清水中。
2.下面開始準備輔料
姜斜切成片,大蒜切成碎片,大蔥白斜切成圈,再加入一把紅幹椒。
紅辣椒切成寬條用來配色。
3.下面開始炸制
鍋中燒油,燒至冒青煙,滑鍋之後倒出熱油,再加入涼油,倒入豆腐。
這是一個比較重要的竅門,熱鍋涼油,才能在煎豆腐時,豆腐不會粘鍋。
煎豆腐時要晃動鍋,在豆腐上撒上少許食鹽,讓豆腐更加入味,翻到另一面,煎至金黃就可以倒出控油。
4.下面開始制作
鍋中燒水,水裡加入植物油,水開之後倒入絲瓜條,焯水30秒倒出,水裡加點植物油的目的,是焯過水的菜能色澤發亮。
鍋中燒油,倒入蔥,姜,蒜,幹紅椒爆香,加入一勺清水,倒入食鹽,胡椒粉,雞粉,白糖,蚝油,化開調料。
倒入絲瓜,豆腐,加水煨一分鐘,再加入一點水澱粉,使湯汁更濃郁粘稠,絲瓜也更好入味,收汁之後淋入芝麻油即可出鍋裝盤。
好了,一道清淡可口的絲瓜燒豆腐就做好了。
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