提到廣東，很多人首先會想到它經濟發達，已經具有個性的廣東話，但是如果你對健康領域比較了解的話，應該還聽說過一件事，那就是廣東人結直腸癌高發，每年增長速度比世界水平還快。

可能你會說“怎麼會呢？廣東人裡面好像沒什麼大胖子，他們的菜看起來也很清淡。”如果你是這麼想的那就大錯特錯了，看起來清淡不一定是真的健康。

比如說廣東人的飯桌上經常能看到白斬雞、蒸鲈魚、白灼菜心、客家豆腐這種很健康的菜，但是也會有叉燒、烤乳豬這類油膩重口味的食物，當地的小吃也很多。

廣州醫科大學附屬腫瘤醫院胃腸外科主任醫師劉海鷹介紹了原因：

①精細的食物吃太多

②高脂高蛋白類食物吃太多

中國飲食結構有三點不足，其中之一是粗糧吃的太少，換言之就是精細的食物吃的太多了。這種不健康的飲食結構讓中國每年的疾病、死亡人數居高不下，包括糖尿病、癌症等問題。

粗糧控糖、耐餓、對腸道友好，腸癌風險低，攝入過少不利于保護腸道。廣東人主食的米飯，喜歡喝各種粥，米粉也經常吃，還有各種面粉做成的茶點，都屬于精細食物。而且會加入很多油和鹽，在用油炸、油煎，時間長了腸道負擔漸漸加重，就容易出現腸道疾病。

高脂高蛋白類的食物也很常見，比如上文說的烤乳豬和叉燒，吃過的人應該都知道，非常油膩，還有各種雞鴨鵝做成的美食，膽固醇也很高，此外，當地人還喜歡吃海鮮，海鮮的蛋白質也很豐富。

Cell 子刊 Cell Reports上一項研究成果表示，脂肪被腸道分解成遊離脂肪酸，産生更多的能量，促使腸道中的細胞再生，增加了基因突變的風險。

另外，過量蛋白質也會産生毒素，而且研究發現有的蛋白質會引起腸道疾病，促使艱難梭菌大量繁殖。

由此可見，飲食習慣對腸道的影響真的非常大，不要繼續忽視，若想腸道健康，這些習慣要盡快改正。

正确的清淡飲食、健康飲食是啥樣的？

清淡不是不加油鹽，而是盡量保證食物原本的風味，同時還要根據人群、病史進行調整，從而制作出适合個人的膳食。

在調味料方面，要少鹽少油，鹽在5克以内，油在25克以内，少量添加攪拌均勻。多種調味料不要混合食用，例如雞精、醬油、生蚝、食鹽，其實隻要在其中選擇一種就可以。

食用油的種類可以豐富一點，涼拌時用橄榄油，包括豬油平時都可以适量吃，但不管吃哪一種都要記住不超過25克。糖也要少用，标準應該和油一樣，其實很多食物不用額外加糖，食物中本身就具有少量糖分，例如甜菜、西紅柿、米飯等等。

愛吃肉的朋友記住一句話，濃油赤醬的肉不要吃，例如烤乳豬、叉燒、紅燒肉、燒鵝等等，首選魚蝦蟹，簡單蒸煮即可，挑掉肥膩和有皮的部分，隻吃瘦的。

其實不知道怎麼吃的人可以參考江南飲食

在上文介紹的基礎上再适當補充，主食上除了白米飯，還應該有其他雜糧米，例如青稞、藜麥、小米等，每種谷物的營養不同，但是有一個共同點，就是膳食纖維更豐富，對腸道有益，同時可減少腳氣病發生。

果蔬和豆制品要适當補充，要保證每天至少一種水果，12種蔬菜，豆制品的花樣都更多了，對人體激素水平、心腦血管、調理脾胃都有幫助。而且熱量很低，多吃不怕胖，但是腎結石和痛風患者要适當減少。

适當飲茶也是很好的，但是廣東人要注意一件事，那就是别飲燙茶，總的來說，茶比酒精、奶茶健康得多。

不想被腸癌接近，要重視篩查

要提高腸道健康意識，重視預防，廣州市醫療行業協會曾開啟過腸癌篩查行動，希望能幫助人們提前發現癌症。

人們普遍對篩查有抗拒心理，覺得自己是花錢找罪受，查完了還要擔心害怕，所以很多人甯願當做什麼事都沒有。但是大家不要忘了，你才是自己的健康守護者，醫生不可能強迫你檢查，其實隻要充分了解檢查項目，就不會那麼緊張，若是發現息肉或癌前期，早點切除日後會少去很多煩惱。

消化道不适或者飲食差、＞45歲的人，都應該及時做消化内鏡檢查。容易緊張的人可以選擇無痛腸鏡，什麼感覺都沒有就結束了。

其實檢查就是治未病，不給疾病冒出頭的機會，但是你自己不能怕麻煩。檢查的時候如果發現什麼可以的地方，可以取下一點進行活檢，還能把早期腫瘤組織切除永絕後患，對患者來說是一本萬利的。

廣東菜的确好吃，但是在吃的同時也要關注腸道健康，盡量讓自己吃得均衡一點，同時别忘了運動和體檢，隻有自己重視健康，身體才不容易被癌症找麻煩。

參考資料：

[1]高脂高蛋白飲食會加重艱難梭菌感染·光明網.2020-02-13

[2]最新研究表明：高脂肪飲食增加患腸道癌症的風險·生物世界.2021-06-11

[3]醫生說的“清淡”到底是什麼？一份飲食清單告訴你答案·生命時報.2019-02-27

[4]超過40歲，是時候了解一下胃腸鏡了!·健康中國.2021-12-08

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