随着大家生活水平的提高，食物吃得越發精細，精米白面雖然好吃順口，但難免造成營養成分的流失，尤其現在都市人高糖高油高熱量的飲食攝入過多，加之不怎麼愛運動，蹭蹭長肉事小，膳食不均衡對身體的影響可是很大的哦。

《黃帝内經》中說“五谷為養”，可見五谷雜糧是滋養身體的根本，平時适當吃一些小米，玉米，荞麥，燕麥這樣的粗糧，不僅能補充人體必須的優質蛋白質和氨基酸，而且因為其纖維含量高，碳水低，很容易産生飽腹感，在控制熱量攝入的同時，還能瘦一瘦讓身材更好。

中國居民膳食指南中提出最好每天能吃50到100克粗糧，占一天主食比重的三分之一最為合适。近幾年，有一種粗糧中的佼佼者成為大家的心頭好，更是健身人士的最愛，在很多明星，時尚達人，名模超模的曬照中，都頻頻看到它的身影，更是被稱為全營養食品，說到此處想必大家都猜到了，沒錯，說的就是藜麥啦。

藜麥這種新興的主食材，原産南美洲安第斯山區，在80年代才開始被重新重視起來，更被美國宇航局用于宇航員的太空食品，2013年更被設為“國際藜麥年”，從此藜麥走上發達之路，以健康食品的姿态火速在全世界流行起來。

藜麥富含優質完全蛋白質及人體必須的全部10種氨基酸，吃法也是多種多樣，除了熬粥和做沙拉，最有營養的吃法是在藜麥中按照一比一的比例放水上鍋去蒸，這樣營養不流失，今天藜麥的做法口感更好，把藜麥煮熟，同時為了保留水中的營養成分，利用煮藜麥的水做成一道湯菜，冬天喝暖胃暖心，同時加入了黑豆，玉米，胡蘿蔔這三種素三鮮的搭配食材。

黑豆的好處不言而喻，都“豆中之王”的美稱，微量元素和蛋白質的含量都很高，不僅能滋養腎氣還能養顔抗衰老；玉米是健脾開胃的一把好手，維生素和胡蘿蔔素含量豐富；胡蘿蔔含有豐富的維生素A，對眼睛和皮膚都有好處，尤其适合每天對着電腦的人群。下面就說說我家的做法吧。

【藜麥三鮮湯】

食材：藜麥，黑豆，熟玉米粒，胡蘿蔔，藏紅花，蔥，澱粉，胡椒粉，鹽，白糖

做法：

1、黑豆提前幾小時用水泡展，藜麥用40度左右的溫水泡發，看到藜麥出小芽就可以了；

2、泡發藜麥的時間，準備其他食材，胡蘿蔔洗淨去皮切成菱形小條兒，泡好的黑豆上鍋蒸20分鐘；

3、泡好的藜麥把上面的麸子倒掉，放到鍋中煮，注意随時把浮抹撇幹淨；

4、鍋中的藜麥大概煮5,6分鐘，放入10幾根藏紅花繼續煮5,6分鐘，藜麥已經差不多全發芽了，湯汁變成金黃色；

5、放入切好的胡蘿蔔和蒸好的黑豆以及切好的蔥末，撒入3克鹽，2克白糖，不到1克胡椒粉，撇清浮沫；

6、在鍋中倒入适量的水澱粉，加入熟玉米粒，再煮30秒就可以出鍋啦。

這樣一碗好看又好吃的藜麥三鮮湯就做好啦，藜麥帶着晶瑩剔透的光澤，口感脆脆的十分爽滑美味，玉米，胡蘿蔔，黑豆沁潤了湯汁的味道，裹着藜麥形成了層次豐富的味道，比其他粥更有營養而且晚餐來一碗，暖胃還不怕長胖。

1、煮藜麥的時候要撇淨浮沫，因為這是一道湯菜，湯汁最後是要喝掉的，所以要保持湯汁的清澈感覺；

2、藏紅花可以讓湯汁顔色好看，而且還能養顔，如果沒有藏紅花或者不喜歡的話，可以放入南瓜汁潤色；

3、最後分兩次勾芡，先由離鍋較高的地方倒入，讓芡汁快速均勻，再由低處第二次潑灑芡汁，這樣可以讓湯汁的濃稠度更均勻。

藜麥好處多多，如果你也喜歡藜麥，想知道藜麥更多的食譜的話，就在今日頭條APP首頁上方的搜索框裡輸入“藜麥食譜”，就可以解鎖各種各樣藜麥的吃法啦，驚不驚喜？開不開心？快選擇一種你喜歡的，自己動手做起來吧！

​妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

#吃在中國#

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部