#秋日生活打卡季#

硒是主宰生命的微量元素，雖然在人體内的含量僅為千萬分之一，卻是維持健康的必須元素，更是被醫學界和營養界譽為“心髒的守護神”和“長壽元素”，是人體終身都要補充的微量元素。

由此可見，日常除了注重鍛煉外，還要多補充“硒元素”。俗話說：“食補大于藥補”，這5種蔬菜含硒特别高，建議中老年人：甯可不吃肉，也要吃這5種“高硒”菜。

推薦做法：【香菇枸杞雞絲】

1.準備雞胸肉一塊，切成雞肉絲放在盆中，加入蚝油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，把調料拌勻入味以後加入一點清水，繼續攪拌上漿2分鐘左右，加入澱粉10克，再放入植物油5克，放置腌制10分鐘左右。

2.準備适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小塊放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡；切點蔥花、蔥段、姜片放在一起。

3.鍋内燒水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質，水燒開以後倒出香菇快速用涼水沖洗，控幹水分備用。

4.鍋内燒油，油熱以後倒入姜片、小蔥段快速翻炒幾下，倒入香菇翻炒出香味，加入适量的清水，加入生抽5克、雞汁3克、食鹽6克、雞粉4克、胡椒粉1克攪拌化開，把枸杞子清水沖洗過以後倒入鍋中，撇去湯中的浮末，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘左右。

5.2分鐘後湯汁已經充分入味，把雞肉絲下入鍋内，小火再煮1分鐘左右，勾入一勺水澱粉使湯汁更濃郁粘稠，把湯汁攪勻以後即可出鍋，把雞絲湯倒入盆中，淋入一點芝麻香油增香、提色，攪拌一下即可。

推薦做法：【茴香拌豆腐】

1.準備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。

2.燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中，去除豆腥味，這裡用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，放入涼水過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。

3.準備一把小茴香，清洗幹淨，切成碎末；半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

4.盆中加入适量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，颠盆拌勻就可以了，這道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。

推薦做法：【菠菜餅】

1.準備适量的菠菜，擇洗幹淨後切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食鹽、色拉油，反複抓揉出裡面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一個柔軟的面團，全程不要加水，隻用菠菜汁，保留餅的原滋原味。

2.案闆撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅。

3.篦子上刷上一層油防止粘連，把餅坯一個一個放進去，中間稍微留點縫隙，防止蒸熟以後粘在一起，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調醬用，水燒開以後大火蒸15分鐘即可。

4.15分鐘以後把餅坯取出，把雞蛋剝去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜搗碎。搗碎以後放入碗中，加入适量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開，把料汁調拌開，美味即成。

推薦做法：【洋蔥炒雞蛋】

1.準備洋蔥一個，清洗幹淨切成片；大蔥一段，斜刀切成片；四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，倒入一點陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，用筷子攪拌均勻備用。

2.鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕地推散，颠鍋翻炒幾下，雞蛋炒熟以後用勺子打散，倒出來備用。

3.把蔥片放入鍋中翻炒幾下，倒入洋蔥，淋入一點植物油，轉大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以後加入食鹽1克、生抽5克翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入芝麻香油翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

推薦做法：【炝炒小白菜】

1.準備一把小白菜，切掉根部，把葉片打散以後放入清水中，加入一勺食鹽，洗淨上面的泥沙和雜質，撈出來瀝幹水分，切成段。切點蒜片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

2.把鍋燒油，加入适量的植物油，油溫五成熱時，放入蒜片和幹辣椒一起翻炒，把料頭爆香，倒入小白菜，轉中火翻炒至斷生，小白菜返青塌軟以後，加入食鹽2克，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色澤，翻炒幾下即可出鍋。

（夏天）

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