醬汁如太陽照耀般明亮,故名“照燒”。這道日式經典菜是我家餐桌上的“常客”,不僅僅是因為香甜的味道,也因為照燒汁讓雞肉散發光輝的同時,也讓心情開始閃閃亮。 照燒汁燒好可以用來燒其他質地比較緊實的肉,比如銀鳕魚、鳗魚。
1. 雞肉去骨,備用。200g左右味淋加300g清酒,燒開,讓酒精蒸發。加入醬油600g。生姜、大蒜剁成末,加入。
2. 醬汁煮開後冷卻,将去骨後的雞腿加入醬汁腌制一天。
3. 炒香芝麻。同樣,取100g味淋加100g清酒,燒開,讓酒精蒸發。加入100g醬油,150g白砂糖,小火慢慢熬煮,到醬汁濃稠。取煎鍋,将腌制好的雞腿煎上色,塗上照燒醬汁。
4. 放入烤箱,180度,烤10分鐘。出鍋後撒上芝麻。
5. PS.味淋是日式菜裡面比較常用的調料,在進口食品超市或者萬能的某寶上都有售。
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