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自己做脆皮雪糕

生活更新时间:2024-11-19 11:28:07

天熱，當然離不開冰冰涼讓人清爽的食物，冰淇淋、雪糕、刨冰等等等等等，想想就感覺一陣涼風襲來，别說吃上一口，那涼爽真是。。李佳琦都忍不住要喊上：OMG，吃它吃它吃它！

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）1

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）2

現在很多朋友也喜歡在家自己做甜品，除了健康零添加這類，主要也是享受這一份樂趣，家裡有小朋友的話一起做，那也是難得的親子時光。

這次分享的是一款巧克力脆皮的冰激淩小蛋糕。

外皮是醇香的黑巧克力混雜着堅果碎；夾心是改良過的冰激淩配方，簡直控制不住自己，再來一口~

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）3

巧克力脆皮冰激淩蛋糕

原料：蛋糕部分

雞蛋 5個

白糖 50克

牛奶 60克

玉米油 70克

蛋糕粉 80克

可可粉 10克

巧克力淋面部分

黃油 30克

巧克力 30克

堅果 15克

巧克力冰激淩夾心部分

牛奶 100克

蛋黃 1個

巧克力 10克

淡奶油 200克

白糖 50克

做法：

1、準備好所有食材。烤箱150度預熱。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）4

2、将蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入白糖、牛奶、玉米油攪拌均勻。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）5

3、篩入低筋面粉和可可粉，攪拌至無幹粉的面糊。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）6

4、蛋白加砂糖打發至提尖。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）7

5、将蛋白分三次放入蛋黃糊中，每次翻拌均勻後放入下一次。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）8

6、混合好的蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中攤平，放入烤箱150度30分鐘。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）9

7、将巧克力和黃油稱好，放入微波爐30秒或者隔水融化。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）10

8、堅果切碎放入融化的混合液中，裝進裱花袋備用。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）11

9、淡奶油和巧克力同樣微波爐30秒或者隔水融化。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）12

10、烤好的蛋糕胚去邊，切差不多7cm*4cm塊均分。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）13

11、牛奶倒入奶鍋中，燒至冒小泡時，關火。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）14

12、倒入蛋黃，邊倒邊攪拌，開小火煮至濃稠，擡起攪拌棒不連續下落即可，盛出放涼。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）15

13、淡奶油7分打發，倒入涼透的蛋黃牛奶糊，還有巧克力淡奶油液翻拌均勻。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）16

14、裝入裱花袋，擠在蛋糕上。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）17

15、兩片蛋糕胚合起來，頂部淋面，，放入冷凍冰鎮20分鐘，口感更佳。

自己做脆皮雪糕（夏季教你在家做脆皮冰淇淋蛋糕）18

TIPS：

蛋黃加入牛奶中如果凝固，那可能是溫度過高造成的，可以用溫度計差不多50度左右倒入蛋黃，最小火加熱至濃稠。
烤制過程中如果開裂，可以用150度的溫火慢烤，避免快速烘烤後面糊膨脹開裂。
巧克力選含65%可可脂的就好，具體根據自己口味來定，例如我用的就是德芙的黑巧克力，很好買。

找個周末或者閑暇時候，和孩子約好，來一場愉快的自制冰激淩之旅，相信小朋友對冰激淩的喜愛覺得

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