空氣炸鍋應該是這一兩年來最流行的廚房小家電了，究其原因主要是使用超級方便，清潔省時省力，用途廣泛很多食譜都能做，而且空氣炸既有油炸的口感又能減少熱量的攝入，我甘願稱之為是“解饞神器”。不過據我對身邊朋友的了解，大部分人隻是用空氣炸鍋炸個薯條、雞米花之類的，做法單一不說，也沒能發揮出空氣炸鍋的真正實力。

考慮到這個問題，這裡我給大家分享六道用空氣炸鍋就能輕松搞定的神仙菜譜，蛋糕、辣子雞、烤雞爪、榴蓮可頌等等一應俱全，成功率超高，堪稱是“有手就能做”，不管你是專業大廚還是做菜小白，隻要照着我的食譜，做出的成品絕對是色香味俱全，輕松驚豔全場觀衆，先放幾張成品讓大家感受一下。

廢話不多說，我們正式開始做菜：

一、酸奶芝士蛋糕

先推薦一個我心目中的“封神之作”芝士蛋糕 ，芝士蛋糕大家都喜歡，尤其是像我這樣的有娃家庭，自從我學會了用空氣炸鍋做蛋糕之後，一周幾乎是最少做一次，這個菜譜極其簡單但同時又無敵美味，因為自己做用料更好，成品的味道說是吊打市面銷售的産品也不為過，喜歡吃蛋糕的絕對不要錯過！！

所需食材：

奶油芝士奶酪240g

酸奶200g

雞蛋2顆

白糖30g

低筋面粉15g

其他的食材不用多介紹，主要得說一下奶油芝士奶酪，這個是專門用來過芝士蛋糕類的一種奶酪，京東買安佳或者展藝的都可以性價比高，我用的是展藝的，一盒240g，做一次用一盒比較方便。

▼做法真的是無比簡單，先找一個大點的碗，将奶油奶酪放進去在室溫下融化，融化後将白糖全部倒入并攪拌均勻。

▼雞蛋無需分離，直接打到碗裡攪成蛋液，接着分兩次加入到碗裡，每加一次攪勻之後再加第二次，依次操作。

▼接着再将酸奶倒入，攪勻之後再加入低筋面粉并繼續攪（本食譜的最大難點就是攪勻）

▼拿一個空氣炸鍋專用的紙托放到空氣炸鍋裡（沒有的話也可以用平碗代替，不過最好能放一張烘焙紙便于脫模），将攪勻的蛋糕液過篩後（過篩可以讓蛋糕口感更好，沒有也無所謂），倒入紙托中。

▼将空氣炸鍋溫度設置為180℃，先烤15分鐘，時間到了之後再将溫度調整到200℃（可以讓表面有酥皮的效果），再烤6分鐘左右即可，複烤的過程中也可以随時抽出來看一看，表面别烤糊了就行。

▼拿出來就可以吃啦，如果想要口感更好的話可以放到冰箱裡冷藏兩個小時，看看這成品是不是口水都要下來了， 蛋糕表面焦香，内裡細膩入口即化，酸奶輕微的酸味恰好中和了奶油芝士，吃起來香甜又完全不覺得膩，制作成本不足15元，準備過程十分鐘就能搞定，做出來的成品比蛋糕店的更好，還不抓緊試試嗎？

二、辣子雞

沒想到吧，空氣炸鍋還能做下飯神菜——辣子雞，同樣超級簡單，看一下所需要的材料：

所需食材：

雞翅中8個或雞腿400g

幹辣椒5~10根

玉米澱粉少量

▼第一步是先把雞翅切成三段的小塊，我個人建議用雞翅是最好的，油脂豐富又帶骨，吃起來的味道會更好一些。當然用雞腿、雞胸肉也行，吃起來更方便隻是口感可能會有些柴。

▼切好之後要把雞翅腌制一下，具體的調料有：料酒一勺、生抽一勺、鹽适量（不要太多，可以後期再加）、花椒粉适量，抓勻之後腌制半小時。

▼半小時之後再加入一勺玉米澱粉（沒有就加普通澱粉），抓勻之後平鋪到空氣炸鍋的紙托裡。

▼調節到200℃，時間為15分鐘，開始油炸。

▼時間到了之後拉開艙門，加入幹辣椒，看自己的承受力，愛吃辣就多放，不愛吃就少放，我掰了十根進去。放好之後拌勻，然後把雞肉都翻個面，把沒炸到的部分翻到上面，繼續200℃炸10分鐘。

▼時間到了就可以出鍋了，嘗一嘗不夠鹹的話再加入适量的鹽即可，看看是不是十分有食欲？

▼如果想要在這個基礎上跟進一步的話，還可以放到鍋中翻炒一下，加入蔥姜蒜花椒爆香，倒入剛才做好的辣子雞，加入少量生抽、白糖和白芝麻大火翻炒兩分鐘，一盤地道的辣子雞就做好啦。

三、烤雞爪

烤雞爪我個人的最愛之一，每次去燒烤店必點，但是一串就十幾元味道還參差不齊，這裡我教大家一個用空氣炸鍋做烤雞爪的秘方，絕對又簡單又好吃到爆。

所需食材：

幹淨雞爪8個（每次）

燒烤粉，辣椒粉适量

▼雞爪解凍後洗幹淨，推薦大家買上鮮的雞爪，廠家已經把指甲切掉了，不用自己動手更省事。

▼雞爪放到盛好水的鍋裡，随便放點八角桂皮香葉花椒之類的五香調料增加風味，再加入少量料酒開大火煮二十分鐘。

▼撈到另一個幹淨碗裡，再加一勺醬油、一勺蚝油、少量糖提鮮和少量老抽上色，抓勻之後放到預先鋪好錫紙的紙托裡。

▼在頂上鋪一層錫紙（避免表面烤焦），180℃烤15分鐘。

▼時間到了之後拿掉錫紙，撒上适量的燒烤粉（建議多一點）、辣椒粉和白芝麻拌勻，180℃再烤10分鐘即可出鍋。

▼看看這個成品，不誇張的說味道口感完全吊打各種燒烤店裡的烤雞爪，幹淨衛生又簡單穩定，解饞效果MAX。

四、雞翅釀蝦滑

可能有朋友覺得上面的菜譜雖然實用美味，但多少有點普通，那這裡我再推薦一道不太常見但超級好吃的食譜，聚餐時露一手絕對能驚豔親戚朋友，那就是雞翅釀蝦滑。

所需食材：

雞翅中6個

蝦滑100g

▼做這道之前記得先把蝦滑拿出來解凍，後面會用到。相比前面的菜譜，這道菜小有一個難點，那就是給雞翅去骨，大家常吃都知道雞翅主要是有兩根比較大的骨頭，去骨的方法就是用廚房剪從兩道骨頭中間切開把雞翅分成兩半，接着沿着骨頭邊把雞肉剝下來就可以了。

▼雞肉想要好吃都需要簡單的腌制，腌制的方法和雞爪的差不多，一勺醬油、一勺料酒、少量糖提鮮和少量老抽上色，蔥姜蒜洋蔥之類的也可以放一點，抓勻之後腌制半小時。

▼腌制之後把雞肉一塊一塊的拿出來，将雞皮貼在菜闆上，雞肉朝上，在雞肉中間的位置擠上适量的蝦滑，然後将兩側的雞肉提起來把蝦滑包住就可以了。

▼包好之後放入空氣炸鍋，有條件的可以在表面刷一層蜂蜜水提升色澤，也更有風味（沒有就不刷），再撒上一層白芝麻粒，空氣炸鍋調節到180℃，油炸15分鐘。

▼看看這個成品，表面鮮香酥脆、裡面鮮嫩多汁，唯一的缺點就是太好吃太省事了，兩口一個完全停不下來，吃完都意猶未盡。

五、薯片雞排

用空氣炸鍋炸雞排也比較常見，不過我感覺如果直接炸的話口感比較一般，這裡我推薦給大家一道薯片雞排。

所需食材：

雞胸肉一片

薯片140g

雞蛋一顆

澱粉少量，咖喱粉、黑胡椒少量

▼雞胸肉先解凍并切片，這裡主要切片時要把刀斜着切盡可能讓肉片更大，厚度也不要太厚，保持在5~6mm左右就可以了。

▼切好的肉片放到幹淨碗裡，加入少量料酒、适量的鹽和黑胡椒以及半勺咖喱粉，喜歡奧爾良口味的話直接用現成的腌料也可以，抓勻之後腌制30分鐘。

▼腌制的時候可以做其他準備工作，将薯片壓成小碎片放到盤子裡備用。再找個小一點的盤子，将雞蛋打成蛋液。

▼肉片腌制完成後加一勺澱粉抓勻，然後先蘸蛋液再裹上一層薯片，依次平放到空氣炸鍋中，因為雞胸肉本身沒什麼脂肪，建議放好之後在表面再刷一層油。接着放到空氣炸鍋裡200℃炸15分鐘。

▼看看成品簡直完美，外焦裡嫩口感極佳，而且還能根據自己選擇的薯片随意調整雞排的味道，大人小朋友都愛吃熱量還不高。

六、紅豆/巧克力/榴蓮可頌

最後再推薦一道甜品，也是我們最常吃的面包之一——可頌。口味我這裡寫了很多，簡單的說就是餡料不同，大家愛吃什麼選什麼就可以了，我這裡用的是榴蓮醬。

所需食材：

手抓餅兩張

榴蓮醬适量

雞蛋一顆

▼這裡要推薦一款烘焙專用神器——手抓餅（怎麼說起來有點怪怪的...），其實手抓餅就是發酵好的面餅，用來作為半成品制作其他面包簡直再好用不過了。手抓餅解凍之後，切三刀成為圖中這種長條的三角形。

▼在上面均勻塗一層榴蓮醬，厚度看自己的口味，像榴蓮醬這類本身就比較甜，也不需要再加糖了，其他果醬适當撒一點也可以。

▼從比較寬的那邊開始卷，卷成可頌的形狀，放到空氣炸鍋的紙托裡，接着将雞蛋打成蛋液，用刷子在面皮上刷一層。空氣炸鍋調到180℃，烤15分鐘。

▼15分鐘到，成品出爐，看看是不是十分有食欲？這樣的快手菜準備時間大概5分鐘足夠，放到空氣炸鍋裡，洗漱的工夫一頓美味的早餐就做好了，給孩子做營養又健康，太适合有娃家庭了。

七、空氣炸鍋怎麼選？

從上面這些菜譜中，我想大家已經能感受到用空氣炸鍋做美食有多麼的容易了，不需要有任何做飯的基礎，對刀功也沒什麼太高的要求，隻要根據步驟做就能做出不輸于飯館的水平，唯一需要注意的部分就是一定要選對産品，這裡以我正在使用的七彩叮當空氣炸鍋為例，說明一下在空氣炸鍋的選購上需要注意的幾個點。

1、升溫速度

和普通的烤箱不同，烤箱是通過電阻發熱來加熱食物的，但加熱管隻有單層的，下層的溫度會和上層的溫度不一緻，受熱不均勻，所以我們經常會看到烤箱要提前預熱，因為預熱能讓烤箱的溫場更均勻。

而空氣炸鍋是通過頂部的熱力風扇來加熱食物的，主要是用空氣替代原本油鍋或者煎鍋裡的熱油，通電之後，鍋内的溫度迅速提升，風扇持續運行，熱流快速穿透食物，所以也不用預熱，做出來的食物同樣是外焦裡嫩的。

▼比如我用七彩叮當這台空氣炸鍋做的雞翅釀蝦滑，表面酥脆、内裡汁水豐富，吃起來口感極佳，完全不比用油炸出來的差，這就是升溫速度足夠快才能做到的。

▼升溫速度主要取決于兩個方面，也是空氣炸鍋最主要的部件，那就是頂部的熱風風扇和加熱管，隻有當風扇的速度足夠快、加熱管發熱量足夠大兩個條件同時達成，才能保證吹出的熱風溫度足夠高。這台空氣炸鍋的熱風風扇轉速高達3000轉/分鐘，熱量快速布滿整個炸鍋；整機功率也達到了1400W，升溫更快，烘烤的時間也更短，而且全方位熱風循環，空氣炸能減少大量的油脂和卡路裡，比傳統的油炸食物更是低脂和健康，看一下圖中超大的風扇和密集的加熱管大家應該就能感受到用料還是十分紮實的。

▼這裡我也使用耐高溫的專業K型溫度性進行了測試，将探頭固定到空氣炸鍋内膽的中央位置。

​▼程序上選擇了溫度最高的炸薯條模式。

▼經過實際測試在大概2分鐘左右，空氣炸鍋就從室溫升到了198℃，從動圖中大家也可以看到，在170℃左右時，溫度每秒鐘大約能提升2~3℃，升溫速度超快。

2、精準控溫

第二個方面就是控溫一定要精準，這個和空氣炸鍋做蛋糕一類食譜的成功率息息相關，我之前用山本的空氣炸鍋做過一次蛋糕，結果表面都糊了中間還夾生 ，看看和這次做的酸奶芝士蛋糕差别有多大。

▼體現在數據上的話，控溫是否精準主要有兩個方面，運行的過程中溫度波動的幅度，以及各個艙内不同區域的溫差，這兩項都可以通過一個測試來體現，我将溫度計的四個探針全部插上，分别固定在艙内的不同位置，再開啟空氣炸鍋并記錄運行時的溫度，最終得出了下圖的曲線。

從曲線中的兩項數據就能證明空氣炸鍋精準控溫的能力了，一方面最高和最低溫度之間的差值隻有20.2℃，對比我之前使用空氣炸鍋24.2℃的溫差，七彩叮當這台明顯有優勢；另一方面，雖然在四個不同的位置，但整個的溫度曲線幾乎完全一緻，也說明艙内溫度十分均勻，這都可以大大提升制作食譜時的成功率。

3、功能與菜單

▼空氣炸鍋一定要選擇能手動設置溫度和時間的産品，這樣才能保證制作不同的食譜時能根據需求調節溫度，避免出現食物夾生的情況。這台空氣炸鍋的菜單顯示屏是智能觸控屏幕，可以更精準地調節時間和溫度。溫度的調節範圍在80~200℃，80℃可以做一些食物解凍或者加熱，200℃是我們家用普遍空氣炸鍋的溫度最高值了，蜜汁雞翅15-20分鐘就能輕松搞定，外焦裡嫩，肉質香嫩；時間在1~60分鐘内可調，應用的場景比較豐富，也不用看管，十分實用和方便。

▼預置菜單方面不是很關鍵，畢竟有了手動調節的功能任何參數都能自己随意設定了，但如果作為廚房小白，還沒有摸清空氣炸鍋的脾氣時，預設菜單就提供了便利；這台空氣炸鍋共有薯條、蛋糕、披薩（自主炸）、肉扒、烤雞、海鮮六個常用食譜的程序，日常操作時會更加方便一些。

▼另外還有一些提升便利度的功能，比如說可以預約時間，最長為8小時，這樣晚上準備好食材放到空氣炸鍋，第二天一早就可以吃到新鮮的美食了，體驗非常不錯。

4、顔值和容量

▼當然現代家庭中，家電的顔值也是很重要的，我作為一個“外貌協會”的資深會員，選擇這款有一部分原因也是看中了它的外觀設計。米白色的機身明顯區别于市面上同類産品采用的灰黑色，再加上黑色的觸控數顯屏幕，在不開機的時候給我的感覺特别像一個小宇航員，外觀既複古有特别有趣。

▼空氣炸鍋既然是“解饞神器”，在使用的場景上明顯區别于烤箱之類的産品，并不需要特别大的容量，我個人覺得在4~5L這個範圍内既能保證升溫速度和溫度均勻度，機身又相對小巧，收納也特别方便。像這款的容量是4.5L，一次做一個八寸蛋糕，炸七八個雞爪，三口之家日常使用綽綽有餘，完全沒有捉襟見肘的情況。

▼内部的設計也很科學，比如和山本的空氣炸鍋相比隔油盤的镂空面積明顯更大，可以在制作食物時更容易讓油滴下去，起到更好的分離油脂的效果，食物吃起來也更加低脂健康，而且底盤是不沾塗層材質的，後面清洗也方便。

▼在收納方面也特别周到，在背面增加了一個收線架，凸起式的設計還能保證與牆面有一定的距離，避免有個别用戶完全貼牆使用出現因散熱不良而損壞機器的情況，可以說是一舉兩得了。

八、總 結

經過我最近的不斷嘗試，我深感空氣炸鍋真是一款好用到爆的廚房小家電，不僅能做各式各樣的美食，在方便程度上完全也是其他同類産品無法相比的，今天為大家詳細展示了六道快手美味的空氣炸鍋食譜，都是經過我學習、實踐并适當改良之後覺得無敵好吃的菜品，要是沒有空氣炸鍋抓緊買一台可千萬别錯過了，不知道選什麼産品的話可以考慮我現在用的同款，性能優異性價比超高，用起來得心應手也能大大提升做菜的成功率。

我是普通奶爸，我們下次再見。

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