豬腰子又叫“豬腎”，其營養十分豐富，有補腎、強腰、益氣的作用。以前豬肉便宜的時候，我們這才要十塊錢一對，媳婦隔三差五便買一對回來做給我吃，現在豬肉價格居高不下，它也是水漲船高了，今天逛菜場時随口一問，老闆說現在不按個賣了，三十一斤，我挑了兩個稍微大一點的，居然要三十三，看來以後隻能吃素了。
豬腰子是個好東西，可是做起來可不能含糊，少了哪一步，做出來味道都不對，有個同事聽說豬腰子是個好東西，買來做着吃，可是做好後，腥臊味特别重，根本不能吃，打電話問我是怎麼回事，下面就把我處理豬腰時用到的幾個小妙招分享給大家，喜歡吃豬腰子的朋友可以參考一下：
做豬腰子時，這3步可千萬不能省，以前沒注意，難怪膻味重還不脆！
【準備食材】：豬腰子1對 洋蔥 大蒜
1.順着豬腰子有白色經絡的地方，将豬腰子縱向切成兩半，就會露出一片白色的經絡，這個白色的經絡是臭腺，是腥臊味的主要來源，一定要處理幹淨了。（這一步可以買時讓肉店老闆直接給處理好了，自己家的刀切起來有點費勁）
2.然後将豬腰子切成細長條（也可以像飯店一樣打十字花刀切成漂亮的腰花，自己吃懶得費那事），切好後放在大碗中，加入适量料酒腌制15分鐘。
3.再切點配菜：洋蔥1個切成塊（切洋蔥時在刀上摸點水，就不會辣眼睛了），蒜切蒜片備用。
4.鍋中加水，燒開後放入豬腰子焯水30秒，30秒後撈出過涼水，過涼水後的豬腰子口感會更加脆嫩，然後再另添一鍋水燒開，将豬腰子二次焯水30秒，再次撈出過涼水，二次焯水的目的是為了最大限度地去除豬腰子的腥味。
5.另起鍋加油，燒熱後滑入豬腰子過一下油，這一步很關鍵，主要目的也是為了去除豬腰子的腥味，一分鐘後撈出裝盤備用。
6.鍋留底油，倒入大蒜和洋蔥，爆香後倒入豬腰子，翻炒均勻後加入适量的鹽、少加一點糖提鮮、加入多一些的孜然粉調味，再次翻炒均勻後關火出鍋。
一道鮮香美味的洋蔥炒豬腰子就做好了，做豬腰子時，可别隻會加水泡，教你正确做法，保證出鍋又香又脆還不腥，第一步，要用料酒腌制15分鐘，第二步，豬腰子要進行2次焯水，而且焯水後要過一下涼水。第三步，炒之前将豬腰子過一遍油。做好這3步，保你做出來的豬腰子又香又脆超好吃！聰明的你學會了嗎？
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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