導語：立秋後想吃肉，不妨試試炖豬蹄，好吃不膩，分享詳細做法，快來做

進入立秋後，天氣明顯涼快了，每天早晨騎車出門還有些冷，天氣好人的心情就好，胃口也慢慢變好，再隻吃素菜就顯得有些寡淡了，而且素菜和葷菜對比，它的營養要低一些，所以到了立秋後适合多吃肉，解饞又補充營養，把夏天裡的虧損補回來。那麼立秋後想吃肉，不妨試試炖豬蹄，好吃不膩，分享詳細做法，快來做。

豬蹄含有豐富的營養物質，其中膠原蛋白含量極高，常吃豬蹄有美容養顔的功效，愛美人士更要多吃。而且豬蹄做熟後口感十分軟糯，沒有紅燒肉那麼油膩，做法也特别家常，新手都能輕松搞定。

豬蹄最好的吃法是炖，做好後色澤紅亮誘人，口感軟糯老少皆宜，香氣濃郁不怕有腥味，還沒有親手做過的朋友一定要試試。

豬蹄分前蹄和後蹄，有人常常買錯，買了後蹄炖着吃，結果口感很差，幾乎都是骨頭，沒什麼吃的，那麼炖豬蹄前，要掌握前蹄和後蹄的區别所在，這樣就不怕買錯上當了。

牢牢記住前蹄的特點：形狀相對彎曲、豬蹄表面有一些褶皺，十分明顯、豬蹄肉多，還有明顯的蹄筋，同時符合這些特點的那一定是前蹄。

而後蹄恰恰相反，形狀筆直、表面光滑、骨大肉少、蹄筋小。

購買到了好豬蹄，還要掌握正确做法，懂得給豬蹄去腥增香，懂得給豬蹄上色，下面我來給大家分享一下炖豬蹄的詳細做法，還不會的朋友不妨照着做，步驟詳細，一看就會，一做就成功。

炖豬蹄的做法步驟：

買豬蹄的時候讓老闆用火燒一下豬蹄，如果不處理就不買，不然拿回家很難收拾，再讓老闆幫忙剁小塊，家裡的菜刀恐怕剁不動，不要試圖帶回家自己處理。

豬蹄拿回家後放水中清洗幾遍，去掉表面的髒東西、骨渣等。

再加一些面粉抓洗，用水沖幹淨，這樣反複幾次，将豬蹄處理得幹幹淨淨，等豬蹄幹淨後腥味就小了一大半。

豬蹄放進鍋内，加水加料酒，開大火煮開，等到沸騰後撇去浮沫，再撈出放溫水裡清洗幹淨。

炒鍋中加油和冰糖，小火炒出焦糖色，倒入豬蹄翻炒上色，實在不會炒糖色，也可以直接放冰糖、老抽翻炒，這樣做的話冰糖要少放，它主要起到調味的作用，而上色主要是老抽起的作用，冰糖太多的話會太甜不好吃。如果炒糖色則需要冰糖多，注意區分。

炒上色後加開水，再放入生姜片、蔥段、生抽、八角、香葉、桂皮、少許料酒，蓋蓋子大火煮開。

然後将所有的食材和湯汁轉進高壓鍋内，蓋緊蓋子，大火壓上汽，再調小火壓半個小時。

時間到了等到自動放氣，開蓋後就可以看到軟糯Q彈的豬蹄。

不過這時的色澤還不是很好，也味道淡，所以最後要将豬蹄和湯汁重新倒回炒鍋内，加鹽開大火收汁，等到湯汁變得很少時，用鍋鏟反複翻炒收汁，等到湯汁黏稠包裹在豬蹄表面，炖豬蹄就做好了，又紅又亮，十分誘人。

炖豬蹄的做法你都學會了嗎？看起來步驟多，實際操作非常簡單，經曆這5大步驟，清洗——焯水——上色——炖煮——收汁，每一步做好，便可做出色香味俱全的炖豬蹄。立秋後想吃肉，常做炖豬蹄，給家人解饞增加營養再好不過了，快試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!