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雞蛋灌餅最新最簡單的做法

圖文更新时间:2024-12-02 13:08:18

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅最新最簡單的做法（雞蛋灌餅來啦按照這個配方）1

所需食材；面粉500克、開水150克、清水150克、食鹽5克，白糖5克，食油10克

做法

1、首先将500克的面粉分成兩半兒，一半兒用150克的開水燙面，開水就是剛離火兒的沸水，另外一半兒用150克的涼水和面，把兩種面絮攪拌在一起，加一些食用油進去，和成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜饧面30分鐘。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法（雞蛋灌餅來啦按照這個配方）2

2、現在我們做油酥，油酥面是雞蛋灌餅鼓泡的關鍵。碗中準備一些面粉，倒入燒熱的熟油澆在面粉裡，期間可以添加一些五香粉和食鹽調味兒，攪勻就可以了，這裡要注意的是雞蛋灌餅的油酥最好做的粘稠一些，這樣擀皮的時候不容易漏酥。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法（雞蛋灌餅來啦按照這個配方）3

3、面團饧好之後就不要再揉了，揉面會促進面粉裡面筋的形成，直接整理成長筒，下面劑，先取出一個面劑，其他的面劑蓋上保鮮膜，把面劑稍微揉兩下揉勻就行了，然後直接用手按扁，捏成四周薄中間厚的餅皮，中間包入适量的油酥餡，油酥不要貪多哦，然後把收口處捏緊，按扁，把剩下的面劑都按照這個方式依次做好，用保鮮膜蓋上保存。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法（雞蛋灌餅來啦按照這個配方）4

4、都做好之後我們取出剛才第一個做好的面劑，案闆上撒一些幹粉防粘，把面劑輕輕按扁，然後用擀面杖正反兩面均勻的慢慢的用力擀開，注意不要把餅皮擀破了，破了就不會起泡了。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法（雞蛋灌餅來啦按照這個配方）5

5、電餅铛或者平底鍋，預熱好之後再刷油，放入餅胚，表面再刷一層油去鎖住餅的水分，隻要電餅铛預熱好烙餅，不到30秒餅胚就會鼓起大泡了，就可以灌蛋液了，如果沒有起泡的話看到餅皮上面有一個個小小的凸起的時候就翻面，這樣反複翻面确保受熱均勻，不一會也會鼓泡的。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法（雞蛋灌餅來啦按照這個配方）6

6、灌完蛋液之後蓋上蓋子之後一直烙到蛋液熟透，餅鼓起就可以出鍋了，整個烙制過程非常的快，剛做好的雞蛋灌餅松松軟軟的，超級好吃。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法（雞蛋灌餅來啦按照這個配方）7

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