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雞蛋灌餅最新最簡單的做法

圖文 更新时间:2024-07-09 00:37:30

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅最新最簡單的做法(雞蛋灌餅來啦按照這個配方)1

所需食材;面粉500克、開水150克、清水150克、食鹽5克,白糖5克,食油10克

做法

1首先将500克的面粉分成兩半兒,一半兒用150克的開水燙面,開水就是剛離火兒的沸水,另外一半兒用150克的涼水和面,把兩種面絮攪拌在一起,加一些食用油進去,和成一個光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜饧面30分鐘。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法(雞蛋灌餅來啦按照這個配方)2

2、現在我們做油酥,油酥面是雞蛋灌餅鼓泡的關鍵。碗中準備一些面粉,倒入燒熱的熟油澆在面粉裡,期間可以添加一些五香粉和食鹽調味兒,攪勻就可以了,這裡要注意的是雞蛋灌餅的油酥最好做的粘稠一些,這樣擀皮的時候不容易漏酥。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法(雞蛋灌餅來啦按照這個配方)3

3、面團饧好之後就不要再揉了,揉面會促進面粉裡面筋的形成,直接整理成長筒,下面劑,先取出一個面劑,其他的面劑蓋上保鮮膜,把面劑稍微揉兩下揉勻就行了,然後直接用手按扁,捏成四周薄中間厚的餅皮,中間包入适量的油酥餡,油酥不要貪多哦,然後把收口處捏緊,按扁,把剩下的面劑都按照這個方式依次做好,用保鮮膜蓋上保存。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法(雞蛋灌餅來啦按照這個配方)4

4、都做好之後我們取出剛才第一個做好的面劑,案闆上撒一些幹粉防粘,把面劑輕輕按扁,然後用擀面杖正反兩面均勻的慢慢的用力擀開,注意不要把餅皮擀破了,破了就不會起泡了。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法(雞蛋灌餅來啦按照這個配方)5

5、電餅铛或者平底鍋,預熱好之後再刷油,放入餅胚,表面再刷一層油去鎖住餅的水分,隻要電餅铛預熱好烙餅,不到30秒餅胚就會鼓起大泡了,就可以灌蛋液了,如果沒有起泡的話看到餅皮上面有一個個小小的凸起的時候就翻面,這樣反複翻面确保受熱均勻,不一會也會鼓泡的。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法(雞蛋灌餅來啦按照這個配方)6

6、灌完蛋液之後蓋上蓋子之後一直烙到蛋液熟透,餅鼓起就可以出鍋了,整個烙制過程非常的快,剛做好的雞蛋灌餅松松軟軟的,超級好吃。

雞蛋灌餅最新最簡單的做法(雞蛋灌餅來啦按照這個配方)7

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