大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。

天氣是一天比一天寒冷，很多家庭都開始進補了。這是因為自然界的冬天陰盛陽衰，人身體的陽氣也跟着自然界的轉化藏在體内。之所以冬天是最佳的進補時間，就是因為，要為來年的“春生夏長”做好準備。

那到底怎麼吃才能進補，又需要注意哪些問題呢？其實也很簡單，現在知道也不晚，隻要記住“食2味，忌2肉”，早知道早受益。

一、羊肉。

冬天十分幹燥、寒冷，身體的元氣不足，應該多吃紅肉進補。羊肉就是紅肉的代表之一。羊肉中的蛋白質，鈣、鐵、維生素C，其含量較豬肉高。羊肉溫熱滋補，肉質細嫩，在冬天補充熱量再合适不過了。無論是涮火鍋、燒烤還是炖一鍋熱騰騰的羊肉湯，都是最受歡迎的。

推薦食譜：孜然羊肉

1， 準備大蔥切成片，香菜切段，羊肉切片，一個雞蛋，辣椒面、白芝麻、孜然粉、幹澱粉各适量。調料有：食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，雞粉，辣椒面，孜然粉，芝麻油，紅油。

2， 腌制羊肉：加入食鹽2克，白糖1克，胡椒粉1克，雞粉1克，料酒少許，生抽5克，适量雞蛋液，少許玉米澱粉，快速攪拌1分鐘，腌制入味。

3， 鍋内倒入寬油，油溫5成熱時倒入羊肉，滑散後一分鐘撈出控油。

4， 接着鍋内留底油，蔥花炒香，倒入炸好的羊肉片大火翻炒幾下，就可以撤火調味：食鹽2克，胡椒粉1克，白糖和雞粉各1克。再倒入适量孜然粉，辣椒面和白芝麻，3克紅油，2克香油，上火快速翻炒15秒，最後放入香菜，簡單翻炒一下就可以出鍋裝盤。

二、牛肉

牛肉對氣血不足有很大的調節作用，中國人還把牛肉稱作“肉中嬌子”，原因就是牛肉滋補身體的作用不比其他食材低，堪稱“補品”也不誇張。通過吃牛肉，能夠吸收優質蛋白，身體肌肉健康，提高抵抗力，也是許多健身過後的最佳能量補充品。常吃不長胖。

推薦食譜：西紅柿炖牛腩

1， 一斤牛肉切成大塊，四個西紅柿去皮切成小塊；準備大蔥切片，生姜切片，八角兩粒，食鹽，白糖，生抽，料酒适量。

2， 牛肉加入清水，姜片，适量料酒焯水，期間撇掉血沫，兩分鐘之後盛出。

3， 炒鍋内加入半勺食用油，放入八角炸香，再倒入蔥姜炸出香味。倒入牛肉，小火翻炒五分鐘，把肉裡的水汽炒幹，鍋邊烹入料酒去腥，半勺生抽，炒出醬香味之後加入一半西紅柿。翻炒均勻就可以加入清水，炖一個半小時。

4， 時間到，下入另一半西紅柿，開始調味：加入兩勺食鹽，少許雞精、白糖中和酸味，再加一點生抽醬油，翻炒均勻後改中火再煮五分鐘嗎。時間到揀出裡面的大料，蔥姜，就可以關火出鍋。

一、 忌寒性食物

冬天的寒冷需要很多的熱量，有些食物越吃越寒冷。現在很多人的脾胃都有些小毛病，特别的天冷的時候，很不舒服，就更要避免一些生涼的食物和寒性食物。

比如說

• 涼拌的藕：藕雖是滋補的食材，炖湯也不錯，但記得少吃涼拌的藕。因為藕生吃是涼性，熟吃是熱性。
• 芥菜：芥菜也是寒性的食物，冬天常吃會出現一些腹痛，胃不舒服的症狀。
• 香蕉：香蕉雖是熱帶水果，但本身也是偏寒性的食物，胃寒的人吃了容易拉肚子，脾胃不好的人不建議冬天吃香蕉。

二、 忌辛辣刺激食物

聽人說：吃辣火鍋可以禦寒？那可不一定。辛辣刺激的食物雖然可以刺激味蕾，但它也會刺激胃腸道，産生痛感、熱感。因而讓人感覺由内而外的“暖意”。

這種刺激對消化道是一種挑戰，時間久了更容易造成胃潰瘍、慢性淺表性胃炎等問題。

吃辣後血管擴張、毛孔打開，體内積蓄的熱量随着汗液散發到空氣中，如果突然從室内到室外，毛孔來不及閉合，容易受涼感冒，得不償失啊。

冬天記好這句“吃2肉，忌2味”，才能正确地補好身體。好了，今天的美食小知識就分享結束了，您有不同意見也可以在評論區留言，我們下期再見。

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