北方人愛吃餃子，咱們南方人，最愛這一碗綿軟順滑的馄饨。冬天來了，南方室内沒暖氣，真的是比北方還難過，早上吃碗辣辣的馄饨，渾身上下都能暖和起來。 馄饨在西漢時期，是餅的一種，差别為馄饨中夾内餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“馄饨”。在這時候，馄饨與水餃并無區别。千百年來水餃并無明顯改變，但馄饨卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了馄饨與水餃的稱呼。 馄饨發展至今，更成為名号繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多數地方稱馄饨，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。 馄饨餡料豐富，要是冬天吃，美美推薦這款羊肉餡的哦，羊肉用一個小竅門調制，一點腥味都沒有，羊肉有很好的溫補效果，冬天多吃，調理脾胃，滋補腎髒，老少皆宜。 菜市場有現成的馄饨皮，但我更喜歡自己壓，選擇好的面粉，讓壓出來的馄饨皮彈性更好，筋道十足，今天用的這個餃子粉，操作的時候不回縮，色澤幼白，口感細膩，馄饨久煮也不易爛呢，比買的好吃太多了。

By 美美家的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 金龍魚餃子粉 200克
• 水 适量
• 油 适量
• 鹽 适量
• 羊肉 200克
• 白菜 兩片
• 豆腐 半塊
• 蔥花 适量
• 辣椒油 适量
• 米醋 一勺

做法步驟

1、食材都準備好。

2、羊肉用水泡半個小時去除腥味後，剁成肉泥，加入白菜碎和豆腐碎，加入适量鹽，混合成肉餡。

3、餃子粉加入适量水，混合成較幹的面團後，放入手動壓面機裡，壓成薄片後撒上少許幹粉，切成正方形面片。

4、所有的面片都做好了，就可以開始包馄饨了。

5、取一片馄饨皮，将肉餡放在餃子皮中央。

6、下邊半塊皮向上折上去。

7、對折一下，将下面的兩個角折疊在一起，用力壓一下即可。

8、所有的馄饨做好後，放在撒了幹粉的盤子裡。

9、燒開一鍋水，将馄饨倒入鍋中，煮至開鍋即可。

10、羊肉馄饨的做法步驟1010.煮馄饨的時候準備湯汁，蔥花、辣椒油、鹽、米醋放入碗裡，加入煮馄饨的開水即可，将煮好的馄饨撈出來，放入湯裡即可。

小貼士

這次的馄饨，特意用餃子粉，餃子粉精選全球優麥，取用麥芯精華，專業配比，色澤自然，非常細膩，用它和面擀皮，筋道好，不回縮，煮出來的馄饨面皮爽滑，湯汁清澈不渾濁，成品色澤乳白透亮，口感筋糯，特别好吃。

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