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什麼屬于高gi值食物

生活更新时间:2025-01-15 18:07:01

什麼屬于高gi值食物（高GI食物有哪些）1

說到高GI的食物有哪些，營養師先來帶大家認識下什麼是GI。

GI也叫血糖生成指數，是表示某種含有50g碳水化合物的食物升高血糖效應與50g葡萄糖升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。

它反映了食物被消化吸收後升高血糖的程度，可以用來表征碳水化合物的質量。按照食物血糖生成指數(GI)，可将食物分為三個等級：

低GI食物：GI<55 中GI食物：GI 55～70 高GI食物 : GI >70

GI高的食物或膳食，進入胃腸後消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液；GI低的食物則在腸胃内停留時間長，葡萄糖進入血液緩慢，血糖比較平穩。

常見的高GI食物有含糖飲料、精制谷物（白米飯、白饅頭、年糕、烙餅、玉米片、糯米飯）、甜品（蛋糕、白面包、華夫餅）、南瓜、西瓜等。

什麼屬于高gi值食物（高GI食物有哪些）2

但其實隻看食物的GI值來挑選食物，并不可取，因為GI是以50g碳水化合物為評估标準，而不考慮食物碳水化合物含量高低的問題，所以，專家學者又在GI基礎上引入了碳水化合物含量，提出了血糖負荷（GL）的新概念。

GL是将食物中碳水化合物的數量與質量相結合，表示一定重量的食物對人體血糖影響程度的大小。GL= 食物的GI值*該食物所含碳水化合物的重量（克）/100

GL>20為高GL食物； GL在10～20的為中GL食物； GL<10為低GL食物。

GI高的食物，GL不一定高。西瓜就是一個很好的例子，比如西瓜的GI值是72，但每100克西瓜隻含有5.5克碳水化合物，所以GL隻有4 ，它對血糖的影響并不像我們想象的那麼大。所以，GI和GL結合起來在實際應用中參考價值更大。

什麼屬于高gi值食物（高GI食物有哪些）3

另外，GI和GL雖然能夠讓我們數值化地對比食物升血糖的能力，但我們也要記得食物的優劣并不隻由GI/GL所決定。比如有些食物加了很多油脂，消化起來就比較慢，血糖上升也就會比較慢，比如薯片，鍋巴，油條之類，比米飯饅頭的GI值都要低，但是它們的營養價值并不高，并不是我們推薦的優質食材選擇哦。

最後，還有重要的一點，除了關注食物本身的GI、GL值，飲食的搭配和控量也很重要哦，平衡的膳食模式，多樣化食物搭配，是獲取均衡營養，滿足身體健康需求的基礎啦~

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