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幹鍋鴨頭的正确方法

生活更新时间:2024-12-03 04:42:31

幹鍋鴨頭的正确方法?鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸，今天小編就來聊一聊關于幹鍋鴨頭的正确方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹鍋鴨頭的正确方法

鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸。

鍋内下油中火燒到熱，加入幹辣椒，辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒，姜片，蒜片，幹蔥頭，翻炒出香味，再加入高湯。

八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百裡香3克，香茅草2克，沙姜8克，桂皮5克，小茴香3克，香葉2克，用料包包住放入鍋中。

加老抽,生抽（一品鮮），蚝油，糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時，香味四溢出，鹵制。

鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，幹蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）。

撒香菜芝麻即可。

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