國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!今天，我準備帶大家做個好吃的涼菜了。因為現在天氣寒冷，大家運動量少了，難免沒有胃口，所以我們就用現在常見的包菜，搭配雞蛋和粉絲，來做個美味的涼拌菜。喜歡吃包菜的朋友，快點過來學一學這個做法吧。

【包菜涼拌雞蛋皮】

【基本材料】包菜，雞蛋，粉絲，大蒜，蔥，食用油，食鹽，白糖，陳醋，生抽，辣椒油

【基本步驟】

1. 首先，準備一顆包包菜，将最外面破損變壞的葉子給摘掉，然後将它放在案闆上，用菜刀将包菜切成兩瓣。将包菜裡面朝上，用菜刀在根部斜着切兩刀，切個三角出來，就能把根部給去掉了，兩瓣包菜都這樣處理好。

2.将包菜扣在案闆上，用菜刀切成筷子那麼寬的條。切好後的包菜條，全部裝進大碗中。準備一口鍋，在鍋中加入足量的清水，開火燒水。等水燒開了，将包菜到進熱水中，進行焯水。等包菜焯水至斷生了，就用漏勺将它們撈出來，裝進盤子裡。

3. 趁鍋中的水還再繼續加熱，将一把粉絲放進熱水中，用筷子進行攪動，防止粉條粘鍋。等煮的粉條熟了，顔色也變的透明了，就用筷子将它們撈出來，先放進準備好的一碗涼水中，過一遍涼水。别忘了關火呦！

4. 準備兩個雞蛋，先把它們放進大碗裡，再撒一點食鹽進去，接着倒進去一些清水，用食鹽水來清洗蛋殼。清洗幹淨之後，取出一個空碗，把洗幹淨的雞蛋全部打進去，然後用筷子将雞蛋打散，并且攪拌均勻，雞蛋液就準備好了。

5.平底鍋開火進行預熱，取出廚房專用刷子，給平底鍋中刷上一層食用油。油熱後，倒進去雞蛋液，晃動平底鍋，讓雞蛋液平鋪滿鍋底。用小火慢煎，把雞蛋液給煎成雞蛋餅。底部煎熟後，用鏟子翻個面，繼續煎。等兩面都煎熟了，關火出鍋。

6.将雞蛋餅鏟到案闆上，用菜刀将雞蛋餅切割成寬度一樣的三條。然後，把三條雞蛋皮給重疊放在一起，再切成寬度一樣的雞蛋條。切好後的雞蛋條，直接裝進包菜條裡面，一起待用。

7. 這時候，粉條的溫度也降下來了，把粉條從水中夾出來，放進裝包菜的碗中，再把切好的蒜沫子也舀在碗裡，加入适量的食鹽、白糖，倒進去一些生抽、陳醋，還要舀一勺子辣椒油進去，最後，加入一點蔥花，就要用筷子進行攪拌了。

8.等碗中的食材全部給攪拌均勻了，就可以倒進準備好的空盤子裡了。美味的包菜涼拌雞蛋皮就做好了！這道菜，吃起來香辣開胃，脆爽可口，喜歡的朋友趕快來做吧！

【愛心小貼士】

1.包菜的根其實是很好吃的，我們把包菜根的外皮切掉，吃裡面的心，吃起來脆脆的，有清甜的味道。

2.粉條一定要過涼水，否則很快就成坨了，就不好吃了。

今天的包菜涼拌雞蛋皮就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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