蠶豆，我們家通常都叫胡豆。老爸老媽都很喜歡，他們最愛吃的是【藠頭炒胡豆】，特别好吃。藠頭肉質細嫩，口感微辣，用它炒胡豆很美味。當然啦，藠頭用鹽漬，或醋漬也非常可口，鹽漬，或醋漬後，藠頭非常脆嫩，口感極好。
蠶豆和藠頭的搭配，就像西紅柿同雞蛋。但，蠶豆同小蔥，也是很配的。例如這道【蔥香蠶豆】，做法簡單，但成品鮮香可口，而且不用炒，放水煮熟就成，又健康又美味。即便是廚房小白，也能做得很好哦，趕緊試試吧，o(∩_∩)o ~
蠶豆起源于西南亞和北非，西漢時由張骞自西域引入。蠶豆曆史悠久，營養也很豐富，含蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素K、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、納、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等營養素。
常常食用蠶豆，還可起到健腦、增強記憶力、降低膽固醇、促進腸胃蠕動、預防心血管疾病、益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化、促進骨骼生長、防癌抗癌等作用。非常适合學生、腦力工作者、高膽固醇患者、便秘人士、心血管疾病患者、生長發育期的兒童、老人、腸癌患者等人食用。
但蠶豆也不是所有人都能食用。因為蠶豆不易消化，脾胃虛弱者不能多吃。而且蠶豆也不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後，會發生急性溶血性貧血，這就是“蠶豆黃病”。所以蠶豆一定不能生吃啊。嗯，蠶豆也不能與田螺一起食用，否則容易引發結腸癌。
蔥香蠶豆——蠶豆這麼做，太簡單啦！不用炒，用水煮兩遍就好，但非常鮮香可口
原料：蠶豆350g，小蔥4顆
輔料：玉米油1小勺，鹽1小勺，花椒油0.5小勺，細砂糖0.5小勺
做法：
1、蠶豆剝殼洗淨，小蔥洗淨；
2、将小蔥切碎；
3、備好不粘鍋；
4、鍋裡倒入适量清水燒開；
5、放入蠶豆焯水；
6、将蠶豆撈出；
7、鍋裡再倒入适量清水；
8、放入少許玉米油；
9、放入蔥末，調入适量鹽；加蓋，開火；
10、大火燒開轉中火，收汁；調入适量花椒油，細砂糖；
11、翻拌均勻；
12、關火，起鍋；【蔥香蠶豆】做好啦。
小貼士：
1、這道菜無需翻炒；
2、小蔥需多備一點，味道更好；
3、蠶豆一定要焖煮至熟，不能生食；
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