柿子要成熟之後，吃着才是非常甜的，通常成熟的柿子會變成橙紅色，如果柿子還是青色的或者有點發青的話，多半是還沒有成熟。沒成熟的青柿子我們可以通過泡水的方式脫澀，然後在制作成柿餅等好吃的食物。那麼青柿子要怎麼泡呢？
怎樣泡青柿子又甜又脆
柿子摘好後，洗淨，挑出凹凸不平和受傷的青柿子，隻要完好無損。 然後準備一鍋溫水（40度左右），加入少許堿面，攪拌均勻。 把所有的柿子放進去，蓋上蓋子，用文火炖。 水溫保持在中間，等到溫度下降，需要換水1-2次，基本上一天一夜之後，就可以吃了。
注意：首先不能用鐵鍋，因為鐵鍋容易與單甯反應，影響口感。 您可以使用不鏽鋼鍋、鋁鍋或砂鍋。 其次注意水溫。 如果水溫過低，浸泡時間會延長；水溫過高，會“燙死”，完全不能吃。
柿子是青的可以摘下來等變黃嗎
如果在家裡吃，等到柿子變黃變軟，柿子表面有光澤的時候摘比較好。如果是用于出售，應提前采摘，變黃時就可以開始采摘了。如果采收晚，不易儲存和運輸。青柿子如果已經摘下來，可與蘋果、香蕉、梨等水果一起放入塑料袋或容器中催熟，也可以在溫水中浸泡一段時間以加速成熟。
青柿子食用禁忌
1、未成熟的柿子不宜食用過多。
2、不宜空腹吃。
3、勞累過度時不宜進食。
4、不宜多吃蔬菜等含纖維較多的食物。
5、患有慢性胃炎、排空延遲、消化不良等胃功能不全者不宜食用。
6、胃大部切除後不宜食用。
7、糖尿病人不宜食用。
8、柿子盡量少吃。
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