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瘦肉怎麼炒嫩

美食 更新时间:2024-11-25 04:54:52

瘦肉怎麼炒嫩?準備用料豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、澱粉、香油、鹽、蔥、姜、蒜,現在小編就來說說關于瘦肉怎麼炒嫩?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

瘦肉怎麼炒嫩(瘦肉應該怎麼炒嫩)1

瘦肉怎麼炒嫩

準備用料。豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、澱粉、香油、鹽、蔥、姜、蒜。

豬瘦肉順着紋理切絲,放大碗裡,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。

用手反複把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉裡。

再加一點紅燒醬油,老抽也可以,再次抓勻,讓肉絲有個底色。

放入一點兒澱粉,繼續用手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉,澱粉不要多,能讓肉絲挂上很薄的一層就可以了。

接着放入1小勺香油,仍然抓勻。

肉絲腌制上了,再來洗淨香菜,切成段。

切好蔥、姜、蒜備用。

熱鍋涼油,待油溫熱時下肉絲,劃散,翻炒至肉絲變色。

下入蔥姜蒜炒香。

放入香菜,調入适量鹽和生抽,大火翻炒。

炒勻即可關火。

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