瘦肉怎麼炒嫩?準備用料豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、澱粉、香油、鹽、蔥、姜、蒜,現在小編就來說說關于瘦肉怎麼炒嫩?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備用料。豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、澱粉、香油、鹽、蔥、姜、蒜。
豬瘦肉順着紋理切絲,放大碗裡,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。
用手反複把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉裡。
再加一點紅燒醬油,老抽也可以,再次抓勻,讓肉絲有個底色。
放入一點兒澱粉,繼續用手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉,澱粉不要多,能讓肉絲挂上很薄的一層就可以了。
接着放入1小勺香油,仍然抓勻。
肉絲腌制上了,再來洗淨香菜,切成段。
切好蔥、姜、蒜備用。
熱鍋涼油,待油溫熱時下肉絲,劃散,翻炒至肉絲變色。
下入蔥姜蒜炒香。
放入香菜,調入适量鹽和生抽,大火翻炒。
炒勻即可關火。
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