買來的燕窩聞起來有股淡淡的黴味,可能是由于以下原因:
好的燕窩需要有很高的幹度,但黑心商家常用的一種造假手段就是給燕窩噴水增重,以無成本增加利潤,這樣一來燕窩就容易發黴,因此還更有甚者會在噴水後再給燕窩塗上膠水封死水分。
不過對于給燕窩噴水的做法并不能一概而論,因為足幹燕窩在采摘和運輸過程中很容易被壓扁甚至壓碎,為了防止燕窩破損,良心商家會先給足幹燕窩稱重,再給燕窩适當噴點水後進行運輸。
另外燕屋需要保持潮濕的環境才會有金絲燕飛來居住築巢,有的燕屋還會長期安裝加濕器。因此你會聞到可能是正常的水溶性蛋白和潮濕環境綜合的氣味,并不代表變質。
幹度很高的燕窩是不會有黴味的,如果保存不當導緻燕窩受潮變質的确會産生黴味,這種情況就需要特别注意,最後教大家一個判斷燕窩是否足幹的方法:我們把幹度達到97%以上的燕窩稱為足幹燕窩,足幹燕窩觸摸起來手感幹爽,用手一掰就輕松斷開,常伴有碎末,且斷口不規則。
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